Bár Felelős Gasztrohős csapat tagjai között fölényben vannak a hölgyek - tapasztalataink a piszoárokkal tehát limitáltak -, nem tudtunk elszaladni az ecobug-nak nevezett újítás mellett, amiről a napokban hallottunk. Bevalljuk, először egy kicsit szkeptikusak voltunk és amikor Domi a kezünkbe adta ezt a fehér kis bigyót, rögtön kérdésekkel kezdtük bombázni: te használod otthon? miért jobb ez, mint a vízmentes piszoár? a benne lévő anyagok nem károsak a vízi élőlényekre? ugye ezt még nem használták? - és a többi, és a többi.

Domi - Varga Domonkos, aki behozta az ecobug-ot Magyarországra - nagyon jól állta a sarat és a Hazudj, ha tudsz című nagyszerű sorozatból megtanult praktikák alkalmazásával azt szűrtük le, hogy igazat is ...

Csak hogy érezzétek, milyen meleg helyzetekbe is tudunk keveredni a vendéglátóhelyeket járva, jöjjön egy ezzel kapcsolatos eset:

Pár hete este 7-kor egy nagyobb társasággal elmentünk egyik (volt) kedvenc budaörsi hamburgerező helyünkre, a Komló és Tehénbe, ahol kb. 31-40°C fogadott minket!!! A pincérekről csak úgy csorgott a víz, a konyhában pedig még ennél is melegebb lehetett. A vendéglátóegység egyik terme a tetőtérben helyezkedik el és az erkély fronton csak egy ajtó nyitható, az ablakok teljesen zártak. Jeleztük, hogy ez így elviselhetetlen, pedig kinn már kellemes a hőmérséklet (előző nap 29°C, aznap 31°C volt a csúcs a szabadban, szóval átlagos nyári meleg). A pincérek mondták, hogy a tulajdonosok tudnak az állapotokról, de ...

Az ismert gyerekdalban szereplő pántlikához hasonlóan, mi is egy zöld Pántlikában jártunk, csak picit más értelemben zöld - olyan gasztrohősös értelemben.

Nemcsak mentalitás szempontból zöld ez a Pántlika, hiszen a szabadtéri bisztró a Városliget szívében található, kellemes, zöld, fás környezetben. Tökéletes színtér a nyugodt kikapcsolódásra vágyóknak, baráti beszélgetésekhez, egy jó sör-burger (van vega, sőt kérésre vegán is!) kombóra egy hosszú bringázás után vagy egyszerűen csak itt lenni, a nap bármely szakában - de legalábbis dél után, mivel ekkor nyit a hely.

Békésen megfér egymás mellett itt biciklis, kutyás, macskás, kisgyerekes, hipszter, nem hipszter. Az első, ami szembetűnik, mikor megérkezünk, az maga az ...

Vendégbloggerünk: Ambrus Krisztina, jelenleg gyesen lévő családanya

Mindig vonzódtam a természetességhez. Mivel 10 évig dolgoztam Budapesten és laktam a párommal a belvárosban, ez szűkösebb keretek között tudott csak megvalósulni, de számos dolog már akkor is ment. Például olyan állandó dilemmáimat tudtuk orvosolni, hogy nem kell ivóvízzel öblítenünk a wc-t, mert tisztított vizet iszunk és annak a szennyvíze is tökéletesen alkalmas erre, és tévénk sem volt évekig már.

Aztán a kisfiam megszületett. Ekkor végképp eljutottunk arra a pontra, hogy vidékre költözünk természetközelbe. Abban bíztunk, hogy ott majd minden bio lesz...

Amikor három hónapos volt a fiúnk, akkor találtunk ott albérlet, ahonnan két év ...

Ma van a Húsmentes Világnap! Írjatok meg kommentben a facebook-on , mit esztek e nagy napon – vagy posztoljátok a fotóját az instagramon ‪ #‎gasztrohos‬ hashtaggel -, és nyerjetek kedvezményes fogyasztást az egyik minősített Fenntartható Étterembe !

A nyertes nevét a hírlevélünkben tesszük közzé (úgyhogy iratkozzatok fel , ha még nem tettétek meg) ! ‪

#‎wmfd‬ ‪#‎húsmentesvilágnap‬ ‪#‎húsmenteshétfő‬

Lehetséges a csak hazai termék vásárlása? Mit jelent a bio minősítés, és kik is pontosan azok az őstermelők? Többek között ezekre a kérdésekre is kerestük a választ a Kínálat és Beszerzés szakmai fórumán, mely a Jövő-t-Evő programsorozat első állomása volt.

A kerekasztal-beszélgetés vendéglátósok és rendezvényszervezők számára szerveződött, és a helyi és hazai termékek használatának, a szezonalitás preferálásának, a vegyszermentességnek, valamint a tej-, illetve húsfogyasztás csökkentésének lehetőségei kerültek górcső alá.

A meghívott szakmai beszélgetőpartnerek között volt Zoltai Anna, a NÉBIH Élelmiszer és Takarmány-biztonsági Igazgatóságáról, aki tájékoztatást nyújtott többek között a rövid ...

Ha egy baráti társalgás kezd ellaposodni, csak dobd be a "bio" témát és garantáltan felpezsdül a hangulat! Jó eséllyel összeveszik pár ember és lesz legalább kettő, akit utána nem lehet ugyanarra a bulira meghívni. :) Na azért ennyire persze nem durva a helyzet, de az biztos, hogy a téma megosztó. Van, aki a biotermékeket hülyeségnek tartja, átverésnek és felesleges pénzkidobásnak. Viszont sokan úgy gondolják, hogy annak ellenére, hogy nem lehet mindenből vegyszermenteset venni, az is számít, ha csak egy kicsivel kevesebbet viszünk be a szervezetünkbe. Szerintetek a Felelős Gasztrohősnek mi a véleménye? ;)

Kíváncsiak voltunk, hogy egy biogazda hogyan vélekedik az organikus termesztés nehézségeiről, örömeiről, a termékek ...

Ismeritek azt, hogy a Macska, a Mahung és a Gasztrohős találkozik?

Nem?

Elmesélem.

Volt egyszer egy zöldséges a főváros legmélyén, úgy hívták: Mahung. Hogy miért? Azt csak később mondom el. Ez a zöldséges egészen addig semmiben sem különbözött a többi zöldségestől, míg Péter, a bolt tulajdonosa, hozzá nem jutott egy gyümölcspréshez.

Ezután következik a mesei fordulat: az unalomig ismert, egyhangú zöldségek és gyümölcsök Péter és a gyümölcsprés keze (kése?) alatt egyszer csak koktélokká változtak. No de nem is olyan hirtelen. Péter sokat mahungolt, míg megszületett AvoBear, a Pusztító és elmaradhatatlan társuk, Rakétanyúl. Így lett a Mahungból biokocsma, ahol olyan összeállításokkal (is) találkozhat az ...

Még egyetemista voltam, amikor felfigyeltem egy közeli pékségben egy-két érdekesebbnek tűnő tejtermékre. Aztán a Cserpes joghurtok szinte észrevétlenül váltak egy-egy nehéz nap levezető desszertjévé. Felüdülést jelentett a sok mű ízű, színezett joghurt után. Később jöttek azok a hírek, hogy a gyümölcsjoghurtba nem is tesznek igazi gyümölcsöt, csak valamilyen kizsigerelt-megszínezett izét… aztán jött a Tudatos Vásárlók Nagy Gyümölcsjoghurt Tesztje , ami megerősítette az egészséges táplálkozásra törekvő énemet abban, hogy a Cserpessel ártok a legkevésbé magamnak. Csak amikor megnyitott az első Cserpes Tejivó a Deák tér mellett, tudatosult bennem, hogy tejfölt, sajtkrémet, vajat és tejszínt is árulnak, nem beszélve ...

Ha otthon szeretnénk a növényeket nevelni, ennek két módja lehetséges, vagy megvesszük a piacon a kész palántákat és azokat ültetjük el otthon a kertbe vagy a balkonra, vagy már vetőmag kortól magunk neveljük fel növényeinket. Ez utóbbitól sokan félnek, de egy kis odafigyeléssel könnyen megtanulhatjuk, hogy hogyan is neveljünk öko palántákat. A magvetésben van egyfajta izgalom és kihívás. Ráadásul kipróbálhatunk mindenféle különleges zöldség és fűszernövény fajtákat, amiket nem is biztos, hogy be tudunk szerezni a piacon áruló néniktől.

A palántanevelés legfontosabb követelményei a megfelelő ültető közeg, az optimális hőmérséklet, fény és a rendszeres öntözés. Az ökológiai (vagyis bio) gazdálkodásban az ...

Az utóbbi félévben érdekes jelenségre lehettünk figyelmesek a Király utca Deák tér felőli végén. Csütörtökönként megtelik a Centrál passage árusokkal, vevőkkel, élettel. Gyakran sétáltam át magam is a színes kavalkádon, de sosem tudtam, mi folyik itt pontosan. Eddig.

Az említett átjáróban üldögélünk egy kávézóban és a teámat szürcsölve, az egyik szervezőt, Zsuffa Csabát kérdezem: mi is ez pontosan. Mint kiderült, Csabáék a Király utcát és Paulay Ede utcát összekötő szakaszon egy fedett piacot szerettek volna létrehozni csütörtökönként főként helyieknek, munkából hazatérőknek. Az “első” Első pESTi piac 2014 októberében indult útnak, és azóta is tart. A téli időszakot ugyan nem várt nehézségek is ...

A HelloAnyu! egy ökokávézóval felszerelt gyerekbarát közösségi tér, ahol a felnőttek és a gyerekek is élhetik a saját életüket, mintha csak otthon lennének, a saját házukban.

Fotó: Szöllősi Mátyás - HellóAnyu facebook

A  HellóAnyuban  a megnyitón voltam először, ahol már az első nap hihetetlen tömeg gyűlt össze, és mint később megtudtam, sokáig tartott a megnyitó. A HellóAnyu! pontosan arra a hiányra reagál, ami hiányzik a budapesti étkezőhelyek-kávézók színes palettájáról.

Az étel és italválaszték - annak ellenére, hogy nem kaptam meg az általam ismert termékek egyikét sem a pultnál -, színes volt és ízgazdag. Ilyen finom édességet kevésszer ettem, és mint kiderült, nem volt benne más, csak magok és ...

Szeretem az édességet, mindig is szeretettem. Felnőtt fejjel - miután kezdtem tudatosabban hozzáállni az étkezéshez -, egyre inkább zavart az agyon cukrozott, csokoládé ízű (?!), tojásporból vagy éppen tojásléből (!) készült, tömény, csupa liszt édességek látványa, ízvilága.

Nem magával az édességevéssel van problémám tehát - gyerekkoromban például nagy kedvenc volt a nagymama cukros szilvalekvárja! -, hanem a nagyipari, üzemben készült termékekkel, ahol a lényeg: ki tudja miből, de minél többet, minél olcsóbban lehessen előállítani - hogy aztán a kiváló marketingnek köszönhetően minél drágábban lehessen eladni.

Nincs szó szélsőséges hozzáállásról részemről – pl. hogy csak azt eszem meg, amit én készítek ...

Néhány évvel ezelőtt egy szeles londoni délelőttön, Tóth József reggeli útja során arra lett figyelmes, hogy taxisofőrök kisebb csoportja gyűlt össze egy hamburgeres bódé előtt. Szimatát követve ösztönösen arra hagyatkozott, hogy ezek az emberek tudják mi a legjobb, amikor evésre kerül a sor - és hamarosan rájött, hogy a bodé, amely köré az emberek gyűltek, London étkezdéinek szerény kis ékköve. Évekkel később Tóth úr megnyitotta első éttermét Budapesten, így született meg a Black Cab Burger, a Mester és a Viola utca sarkán.

"Amikor visszajöttem – mondta, - szívesen ettem volna egy igazi, finom hamburgert, de nem találtam sehol."

Most a Black Cab Burger második éttermében ülünk a Rákóczi út 19 szám alatt, az ...

Néhány hónappal ezelőtt meghívást kaptunk Nyerges Dórától, hogy nézzük meg, hol készíti gluténmentes sütijeit; és adjunk néhány tanácsot, hogy hogyan lehetne környezetkímélőbbé tenni a folyamatot. Ilyen meghívásra persze nem nagyon lehet nemet mondani, úgyhogy hamarosan azon vettem észre magam, hogy ott állok egy ház kertjében felépített mini cukrászdában, körülbelül 50 liter almaszósz, tonnányi gluténmentes liszt és vagy negyven díszítésre váró, frissen készült süti között.

Dóriék nem újak az “etető” bizniszben, bár Dóri maga a bankszektorból fordult a cukrászkodás felé. Évek óta üzemeltetnek egy bioboltot a Budagyöngyében, ahol persze ételallergiában szenvedők is megtalálják, ami szemüknek-szájuknak ...

Amikor Zsuzsa megkeresett minket és azt mondta, makrobiotikus étterme van, rögtön felcsillant a szemünk. Bár nekem - szégyen, tudom - csak kb elképzeléseim voltak a makrobiotikus táplálkozásról, de azt tudtam, hogy nagy hangsúlyt fektetnek a helyi és szezonális alapanyagok használatára - nekünk pedig pont ez az egyik vesszőparipánk .

Szóval elmentem a Rice and More Vegán Kulináriába (akkor még Rizsa17 volt a neve), amely azóta megkapta a Fenntartható Étterem címet és a Felelős Gasztorhős Hálózati taggá is vált -, és beszélgettünk egy jót. Íme egy kivonat belőle: ha többet szeretnétek tudni, menjetek el ti is, kóstoljátok meg az ételeket és kérdezzétek Zsuzsát!

Megtudtam, hogy a makrobiotika a kínai orvosláson alapul, és az ...

Fogj kezet a termelővel! 16. rész

"Évek óta vásárolok Editéknél, mindig van egymáshoz pár jó szavunk, de a nevét egészen eddig nem is tudtam. Még azt sem, hogy Editnek hívják. Szeretem a terményeit, nála is igazi zöldség és gyümölcs van, nem a tökéletesen egyforma, tucatáru, ami szabványméretű és szabványszínű. Petrák Józsefné, Edit Heves megyéből, Gyöngyöshalászról jár fel az Újpesti Piacra, hosszú hosszú ideje már.

Egészen kicsi gyerekként benne volt ebben a körforgásban. Az édesapja a háború után vásárolt termőterületet, nagydarab, magas ember volt, aki imádta a földet. Aztán persze később a téeszesítés bedarálta az ő életüket is: a szülei tavasszal elveteményeztek a családnak, és nyáron már a téesznek ...

“Egy kis olajon vagy zsíron párold üvegesre a hagymát...” - vajon hány magyar recept kezdődik így? S bár idővel a zsiradék fajtája változhatott az éppen aktuális egészségügyi javaslatoknak megfelelően, egyelőre úgy tűnik, a hagyma örök. Nem is csoda, hiszen a hagyma egészséges, télen is jó vitaminforrás, ó igen, és ráadásul hungarikum is. Hirtelen a KSH adatai is értelmet nyernek, amelyek szerint az elmúlt tíz évben fejenként évente kb. 8 kg vöröshagymát ettünk meg - csak egy kicsivel kevesebbet, mint amennyi ét- és olívaolajat fogyasztottunk (kb. 9 kg).

Ahogy elnéztük, azok közül a receptek közül is több kezdődik az olaj-hagyma kombóval, amely elrepíthet titeket a 2015-ös Milánói Expóra. A Világkiállítás témája az ...

Azt mondjuk nem tudom, hogy magamtól mikor tévedtem volna be a Szimpla Háztájiba – a Kazinczy utcában mostanra felsorakozott vendéglátóhelyek túlkínálata és az utcán hömpölygő turista-sokaság bevallom engem kicsit zavarba hoz- de nagyon örülök, hogy így, „Felelős Gasztrohősnek öltözve”, egyfajta küldetéstudattal léphettem át az étterem küszöbét.

Kellemes érzés fogott el, egyből otthonosan éreztem magamat. Az egész nem nagyobb, mint egy méretesebb szoba, a belső tér egyszerű, de igényes, a berendezési és dekorációs tárgyak nagy része szerintem már sokadik, de láthatóan boldog életüket élik a falak között.

Ezek a gondolatok azonban csak addig kavarogtak a fejemben, amíg el nem kezdtem felmérni a hely méretéhez ...

Fogj kezet a termelővel! 15. rész

"Gyerekkorom óta imádom a piacokat. Nagymamámmal jártunk mindig a Fehérvári úti piacra és fájt a szívem amikor átépítették, pedig végül nem is lett rossz. De annyi finom, illatos emlékem kötődött ahhoz a piachoz, hogy nehéz volt elengednem a régit. Piacfüggő vagyok tehát, rengeteg helyen laktam már a városban és szerencsére mindig elég közel volt egy piac. 

Egy jó ideje pedig gyógyíthatatlanul beleszerettem a Szimpla Háztáji Piacba . Szinte minden eladót ismerek, simán meg lehet beszélni, hogy akkor a jövő héten már jönnék a mángoldért és akkor hozzák, meg elteszik a csirkét, meg külön az aprólékot, meg megkérdezik, ha nem voltam két hétig, ugye nem voltunk betegek? És milyen jól ...

Jövőre felfaljuk Milánót.

A 2015. május 1. és október 31. között megrendezésre kerülő Világkiállítás fő témai ugyanis az egészség, a környezet és a fenntartható fejlődés lesz - hát nem csodálatos?

Ennek kapcsán megkeresett minket a Live Inspire kampány mögött álló Intesa Sanpaolo (a CIB Bank anyavállalata), hogy segítsünk eljuttatni az EXPO üzenetét, na meg hogy segítsünk két olvasót eljuttatni Milánóba! Belementünk: mi írunk két cikket, ti szavaztok a kedvenc magyar receptetekre, és valaki közületek még repülőre is ülhet. Hajrá!

Első körben egy receptet kértek tőlünk a szervezők. Slussz poén, hogy múlt héten volt az Európai Hulladékcsökkentési Hét, és az idei év “témája” az ételhulladék, ezért ...

Az Oktogontól 5 percre található Kozmosz Vegán Étterem alig fél éve nyitotta meg kapuit és máris széles vendégkörrel rendelkezik. De honnan is jött az étterem neve? Nagyon egyszerű. A kozmosz a káosz ellentéte. A vezetőség egy olyan nevet akart kitalálni, amely különleges, nem sok létezik belőle, könnyű kimondani a külföldiek számára is, és a kereső program sem sok találatot dob ki rá. Amikor a vendég belép az ajtón, egy saját kis világ tárul elé.

De, hogy miről híres igazából ez a hely? Egyrészt arról, hogy elnyerte a Felelős Gasztrohős fenntartható étterem plakátját. Másrészt pedig, hogy fő profilja a vegán étkeztetés, mely azt jelenti, hogy az ételek elkészítése során nem használnak semmilyen állati eredetű ...

Későn érkeztem az első önkéntes találkozómra a gasztrohősökkel, így lemaradtam a pár perces bemutatkozókról. Egyedül Juditot ismertem - az egyik Gasztrohős alapító tagot -, aki már nagyban beszélgetett az asztaltársaság túlsó felén. Miután én is röviden bemutattam magam mindenkinek, oldandó a feszültséget, kecsesen hátrafordultam a mögöttem található pulthoz és rendeltem egy teát. A kedves pultos fiú egyből keresztkérdéssel indított: “Fair trade vagy nem fair trade teát kérsz?” Mit illik válaszolni erre a kérdésre egy újdonsült gasztrohősnek, természetesen fair trade-t kértem, egyúttal el kezdtem én is keresztkérdésekkel bombázni beszélgető partnerem. Szégyen szemre ő világosított fel, hogy mi is az esemény, amin éppen ...

Fogj kezet a termelővel! 14. rész

Újra kell tanulnunk a vásárlást! − furcsán hangozhat ez a mondat a szupermarketek korában, azonban a Fogj kezet a termelővel! kampány egyik tanulsága mégis ez volt. Hogyan lehet megkülönböztetni egymástól a biozöldséget és a nagyipari termelésűt? Jó-e nekünk a görbe répa, a fénytelen héjú alma? A kezdeményezés zárórendezvényén a beszélgetés résztvevői mind egyetértettek abban, hogy tapasztalataik szerint a termelői piacok vásárlóközönsége általában nyitott, de az áruházak kínálata egyértelműen hatással van az ízlésükre. A biozöldségek korántsem mutatnak olyan egységes képet, mint a válogatott tömegtermények, több köztük a girbegurba, némelyik ütött-kopott, azonban a felületi ...

A Ferenciek tere Budapest egyik legforgalmasabb pontja, a fél város itt száll át a metróra vagy a metróról. A felújításnak köszönhetően a tömegérzet szerencsére valamivel csökkent, az autós aluljáró megszüntetésével pedig kinyílt a tér, és a térkövek is sokat javítanak az ember kedélyállapotán. Egy napon -amikor épp nem kellett a metróhoz rohanni-, gondoltuk szétnézünk. A templom mellett egy csinos kávéházra lettünk figyelmesek, ami emlékezetünk szerint korábban nem volt itt. Hatalmas üveg ablakai és kívülről látható óriási belmagassága nagyon hívogató volt, ezért elhatároztuk, hogy a következő Gasztrohős találkozót ott tartjuk. Mint kiderült, ez nem volt rossz ötlet.

A Café Pio keresztény szellemben működő ...