Kezdjük egy kérdéssel. A gyerekek, szülők sokat panaszkodnak a menzára. Nem finom, nem egészséges, tele van liszttel, cukorral, stb. stb. Mikor aztán végre nem kell menzán ennünk, mert kikerülünk a nagyvilágba, vajon miért választjuk mégis az étkezdéket, kínaikat, vagy az előrecsomagolt párizsis szendvicset?

Az egyik indok persze az ár, hiszen ki ne szeretne olcsón jóllakni? A másik válasz lehet a kínálat: a munkahelyi 30 perces ebédidőben kinek van ideje „rendes” kaját enni? És persze kinek van kedve otthon előre főzni a másnapi ebédet, ha úgyis olyan egyszerű leugrani a sarki kifőzdébe?

Ez az írás nem kritika, inkább válasz: végre ugyanis lehetőség van rá, hogy finom, ötletes, ráadásul hazai alapanyagokból készült ...

Az Élelmezési Világnap (október 16.) ünnepére összeszedtünk néhány igazán szörnyű és kijózanító adatot arról, hogy milyen hatásai vannak annak, amit eszünk, ahogyan azt előállítjuk, és ahogyan abból sokat elpazarlunk.

A manapság szokásos trendekkel szemben - miszerint bedobunk valami szörnyűt, de aztán a film végére kiírjuk, hogy nem kell aggódni, van megoldás és jaj de szép az élet, aminek hatására aztán másnapra mindenki elfelejti, amit látott – nem fogjuk a cikk végét light-os üzenetekkel feloldani, hiszen egész évben arról kommunikálunk , hogy mit tehetnénk, ami segíthetne hosszútávon csökkenteni a jelenlegi folyamatok hatását. Aki tehát tenni akar, nézegesse az oldalunkat vagy kövessen a facebook -on.

Íme a ...

Az utóbbi években egyre erősödő, a felelős fogyasztás fontosságát hangsúlyozó trend mára a kávézókba is becsöpögött: Budapesten sorra bukkannak fel az olyan kávézók - az instagramon pedig az ott fotózott tejhabokra rajzolt "latterart"-ok -, ahol képzett baristák kezei közül különleges kávéköltemények kerülnek az asztalunkra, és ahol messzi országok karakterét ismerhetjük meg egy-egy savas, csokoládés, vagy éppen gyümölcsös ízű, forró italon keresztül. A Kávé Világnapja alkalmából összeállítottuk kedvenc kávélelőhelyeink listáját!

A kávé és teatermesztés hagyománya évezredekre nyúlik vissza, és manapság a kávé az egyik legfontosabb mezőgazdasági termék a világon. Mindkét növény termesztéséhez sok ...

Már csak pár napotok van, hogy #helybeniszom és #gasztrohos hashtagekkel posztoljátok a facebook-ra vagy az instagramra a legjobb fotótokat, amit egy Fenntartható Vendéglátóhelyen készítettetek, és nyerjetek vele egy két személyre szóló kávés-teás ajándékcsomagot A Pesti Szatócs bolt jóvoltából!

A Breakslow Budapesttel közös kampányunk keretében – amelynek célja, hogy arra motiváljuk a lakosságot, hogy elvitel helyett helyben igyák meg teájukat, kávéjukat és ezáltal csökkentsük a feleslegesen termelődő hulladékot – Bede Annát is meghívtuk egy kávéra. Az érdekelt minket, hogy min dolgozik mostanság, mit gondol a környezetvédelemről, és mit üzenne azoknak, akik szerint hús nélkül nem lehet jóllakni.

Kezdjük azzal, ami ...

Még pont egy hét van hátra a Breakslow Budapest és a Felelős Gasztrohős közös kampányából, a #helybeniszom kíhívásból, amelynek lényege, hogy rávegyünk titeket: szeptemberben elvitel helyett igyátok meg helyben, "igazi" bögréből vagy csészéből a kávétokat, teátokat. Miért? Meg az eldobható pohár teljesen felesleges hulladék, ráadásul klassz dolog leülni és nyugodtan kávézni - akár egyedül, akár barátokkal, családdal.  

Arra gondoltunk, talán nektek is meghozza a kedveteket, hogy beszálljatok és posztoljatok az instagramra vagy a facebookra #helybeniszom taggel, ha megkérdezzük néhány kedvenc bloggerünket arról, ők hogy isszák a koffeinjüket! (Oh, és egyébként egy szuper ajándékcsomagot is nyerhet A Pesti Szatócs bolt ...

Már javában pörög a Felelős Gasztrohős és a Breakslow Budapest csapata által indított kampány, melynek során a arra buzdítjuk a kávé- és teaivókat, hogy adjanak maguknak néhány percet és igyák meg helyben a frissítőjüket, ahelyett, hogy egy elviteles pohárral rohangáljanak a városban. A kampány ötletét az a néhány hónapja megjelent hír ihlette, miszerint az Egyesült Királyságban naponta körülbelül 8 millió papírpohár kerül a szemetesbe - és csupán négyszázból egy jut el az újrahasznosításig. Ez a rohanós életmód és a vele járó környezetszennyezés sajnos itthon is egyre jobban hódit, pedig a legtöbb kávézóban kerámia bögrében, helybenivásra kínálják az ébresztő/nyugtató nedűt. Üljünk le, igyuk meg ott! És ...

Szeptemberben a Felelős Gasztrohős és a Breakslow Budapest csapata arra buzdítja a kávé- és teaivókat, hogy elvitel helyett adjanak maguknak néhány percet arra, hogy helyben igyák meg a frissítőjüket. A kampány ötletét az a néhány hónapja megjelent hír ihlette, miszerint  az Egyesült Királyságban naponta körülbelül 8 millió, vagyis évente körülbelül 3 milliárd papírpohár kerül a szemetesbe - és csupán négyszázból egy jut el az újrahasznosító üzemig. Itthon egyre több olyan helyet találhatunk, ahol egyrészt jó minőségű - sokszor bio és fair trade - italokat kóstolhatunk meg, másrészt nem elviteles pohárban , hanem kerámia bögrében kaphatjuk meg azt, ha helyben fogyasztjuk. Ezzel pedig több száz elviteles poharat és ...

Idén tavasszal látott napvilágot az az adat , miszerint az Egyesült Királyságban naponta körülbelül 8 millió, vagyis évente körülbelül 3 milliárd papírpohár kerül a szemetesbe - és csupán 400-ból egy kel új életre újrahasznosítás által. A poharak nagy része pedig az elvitelre kért teák és kávék hagyatéka. 

Magyarországon szerencsénk van, hiszen számtalan kisebb, helyi kávézót találhatunk, ahol sok nemzetközi kávézólánc szokásával szemben nem papírpohárban, hanem kerámia bögrében kaphatjuk meg az italunkat, ha helyben fogyasztjuk. Ezzel pedig több száz elviteles poharat és papírfedőt spórolunk meg attól, hogy hulladékká váljanak! A Breakslow Budapesttel karöltve indított új kampányunkban arra buzdítunk minden kávé- ...

Az ENSZ egy 2013-as jelentése óta arra bíztat minket, hogy együnk rovarokat.  Én pont abban az évben jutottam el Ázsiába, ahol a tücsköket, pókokat és egyéb izgő-mozgó élőlényeket olajban sütve az út szélén is árulják az árusok. Akkortájt én még inkább arra használtam az energiámat, hogy a bogarakat a lakásból kifelé, mintsem a konyhába befelé irányítsam. Nem gondoltam volna, hogy pár év múlva tücsköt sütök --- otthon.

Több évnyi vegetáriánus étrend után idén úgy döntöttem, kicsit lazítok a gyeplőn. Anno azért tértem át a húsmentes étkezésre, mert tudtam, hogy ez az egyik legnagyobb lépés, amit megtehetek, ha tenni szeretnék a klímaváltozás ellen. Aztán az ENSZ bogaras jelentése egyre több helyen felbukkant, ...

A belvárosban sétálgatva számtalan pub és kávézó társaságában bukkanunk rá a belváros egyik legújabb fenntartható kávézójára . Egy évvel ezelőtt álmodta meg a kellemes találkozóhelyet egy fiatal pár, Csengeri Richárd és Vinkler Brigitta. A korábban száz évig virágboltként működő üzlethelyiség adottságait kihasználva a meleg pink, illetve a jeges árnyalatú türkiz színek remek összhangjában pompázik a vendéglátóhely. A tulajdonos elmondása szerint a logóban is visszaköszönő színekben az előbbi a meleg italokra, az utóbbi pedig a hidegen fogyasztandó, gyümölcsalapú italokra utal.

"Stílusosan, könnyedén” - erre utal a Steezy név, amely a "Style with Ease" kifejezésből ered. Jól indulhat a napja annak a vendégnek, aki ...

A Parlament szomszédságában alig egy éve nyitott kávézó és ételműhely valódi kulináris titkokat rejt. A szociológus végzettségű Bohn Katalin tulajdonos elmondása szerint elhatárolódnak a  klasszikusnak tartott vendéglátástól. Elhivatottságát tükrözi, hogy egészen egyedi módon közelítik meg az étkeztetés a minőségi étel fogalmát.

"A vegyszermentesen előállított bio alapanyagokból készült ételtől a szervezet nem éhezik kisebb adag elfogyasztása esetén sem, mert a tápanyagértéke lényegesen magasabb a hagyományos módon termesztett növényé." - mondta Katalin. Gondolta volna bárki is, hogy 100 gramm bio spenót vastartalma másfélezerrel több a hagyományos módon előállítottétól, és, hogy ez a tendencia érvényesül a ...

1. Miért egészséges?

A pisztráng az egyik legegészségesebb hal. Egy adag (kb 150 gramm) pisztráng kb 980 miligramm omega 3 zsírsavat tartalmaz. Kb 85 gramm pisztráng elfogyasztásával egy felnőtt férfi fedezi ajánlott napi fehérjebevitelének 37, míg egy felnőtt nő a  46%-át. A tenyésztett pisztráng bizonyítottan alacsony higany tartalmú, ezért gyerekek, terhes nők és kismamák is fogyaszthatják hetente 2 alkalommal. Viszonylag alacsony zsír és koleszterin tartalma miatt egyes diétákban jól helyettesítheti a zsírosabb húsokat.

(forrás: http://healthyeating.sfgate.com)

2. Hol él?

Európában mindenütt őshonos, Magyarországon is számos faja él,de csak a sebes pisztráng őshonos, 1885-től a szivárványos pisztrángot is ...

Felcsillant a szemem, amikor megkaptam a lehetőséget az egész nap reggelit és egyéb finomságokat kínáló étterem tesztelésére. Gyermekkori nagy kedvencem ez az édes kreálmány, melynek nevét viseli a hely, így egy napsütéses reggelen, a nyolcvanas évek majálisait idéző életérzéssel indulok útra, Törökmézbeli reggelim elfogyasztására.

Kedves vendéglátóim, az étterem tulajdonosa Dékány Réka és férje Béla mindenféle vendéglátói múlt nélkül vágtak bele ebbe a kalandba. Az üzletvezetést a pár hölgy tagja, Réka viszi, de közösen, egymást jól kiegészítve meséltek nekem álmuk megvalósításáról, melynek köszönhetően mindannyiunk örömére tavaly nyáron megnyitott eme izgalmas étterem-kávézó-delikát, a második kerület ...

A város egyik legszebb körútján sétálva, műemlék épületek és számos vendéglátóhely között találunk rá a Fekete kávézóra, az egyik legújabb Fenntartható Vendéglátóhelyre.

Egy építész házaspár, Gerzsenyi András és felesége 2013. áprilisában nyitotta meg kis dizájnboltjuk helyén az akkor még apró újhullámos kávézóját. A mindössze 11 négyzetméteres kávézó bent csupán 4 férőhellyel rendelkezett, de már első pillanattól utcai terasszal bővült kellemes nyári pihenőhellyé.

Az egyre növekvő forgalom szükségessé tette, hogy a műemlék jellegű körfolyosós bérház hangulatos udvarában terjeszkedjenek tovább. Kezdetben még csak a meghitt belső udvaron helyezték el asztalaikat, majd egy dimenzió váltással ...

Miért egészséges?

A szürke harcsa táplálkozásélettani szempontból hasonló az afrikai harcsához:

Az harcsa húsa is tartalmaz az összes esszenciális aminosavból, viszont a harcsafélék, így a szürkei harcsa húsa a pontyhoz képest kevesebb fehérjét és foszfort tartalmaz. Így  a fehérje és foszforszegény diétát folytatók számára az szürke harcsa jobb választás lehet, mint a ponty. Ezen felül egy sült szürke harcsa filé több mint kétszeres B1- és B12-vitamintartalommal rendelkezik a sült pontyfiléhez képest.

Mi készíthető belőle?

Hagyományos: harcsapaprikás, rántott harcsa, rostonsült harcsa, bakonyi harcsapaprikás, harcsa halészlé

Nem hagyományos: citromos fokhagymás harcsa, harcsa brassói, harcsafasírt, harcsa ...

Halathon - a magyar hal maraton című kampányunk keretében minden héten bemutatunk nektek egy édesvízi halat. A hal nagyon egészséges eledel, de a tengeri fajok túlhalászottsága miatt érdemes az itthon élő fajtákból válogatni. Meg fogtok lepődni, mennyi finomságot lehet készíteni belőlük! E heti ajánlatunk számotokra az amur, ismerjétek meg jobban és kóstoljátok meg ti is!

Miért egészséges?

A halhús D,E,A, B12 vitamint tartalmaz és rengeteg nyomelemet (pl. cink, szelén, kalcium, magnézium, jód, vas) az esszenciális aminosavak és omega3 zsírsavak fő forrása.

Klinikai tesztek (megfigyelések) igazolják, hogy a „halevők” körében nagyon alacsony az asztma és az Alzheimer-kór kialakulása és alacsony a gyulladások, gyulladásos ...

1. Miért egészséges?

A halhús D-, E-, A- , B-12 vitamint tartalmaz és megtalálhatóak benne az emberi szervezet számára fontos nyomelemek: magnézium, kalcium, vas, cink, szelén, jód. Táplálkozás-egészségtani szempontból nagyon előnyös, hogy 20% zsìr amelynek nagy rèsze többszörösen telítetlen, 11%-a omega-3.

Egyes kísérletek szerint rendszeres fogyasztása csökkenti a vér koleszterinszintjét, ezért az érelmeszesedést megelőző élelmiszerek közé sorolják.

A többi halhoz kèpest alacsony a foszfor tartalma,  ezért vesebetegek is fogyaszthatjàk.

2. Hol él?

A busa a földünkön széles körben elterjedt halfaj, de nagy mennyiségben inkább csak az ázsiai országokban és Európa vizeiben található meg.

Eredeti élőhelye ...

A Margit körút szomszédságában található a Murok Kávézó és Falatbár , az egyik legújabb Fenntartható Vendégláthely . Egy fiatal pár, Péter Balázs és Czibik Márta fejében fogalmazódott meg az ötlet, hogy a barkácsbolt helyén egy kedves vendéglátóhelyet álmodjanak meg a nagyérdemű számára.

A dizájn az ő formabontó világukat dicséri, kevés pénzből saját tervezésben és kivitelezésben, az adottságok messzemenő kihasználásával, az újrahasznosítás jegyében született meg a kávézó berendezése, amely egyben régi és modern darabok jó arányban kialakított szimbiózisát képezi. Találunk itt ajtóból lett asztalt, abból kinövő fát, de még egy szekrénybe rejtett akvakultúrás rendszert is (ha nem hiszitek, kérjétek meg a ...

Számomra Provence-t idézi a Parlamenthez közel megnyitott Pohárszék borkóstoló és kávézó.

A hely franciásan elegáns és fiatalos. Alkalmas a vendégeknek a finom étkezések mellett, baráti és üzleti megbeszélésekre, dolgozni egy jó kávé társaságában. Külön érdem, hogy gondoltak a kutyás gazdikra, nyugodtam behozhatják az ebeket is, észrevétlenül besimulnak a vendégek közé.

Németh Viktória tulajdonos elmondása szerint hosszú út vezetett idáig, és a férje és a kolléganője támogatása nélkül nem sikerülhetett volna. A tulajdonos borszeretete és szakértelme, a különleges sötét pörkölésű olaszos, valamint a világos pörkölésű gyümölcsös aromájú kávék iránti szenvedélye adja a vendéglátóhely kivételességét!

1. Miért egészséges?

Az afrikai harcsa húsa is tartalmaz az összes esszenciális aminosavból, akárcsak a ponty. Viszont a harcsafélék, így az afrikai harcsa húsa a pontyhoz képest kevesebb fehérjét és foszfort tartalmaz. Így  a fehérje és foszforszegény diétát folytatók számára az afrikai harcsa jobb választás lehet, mint a ponty. Ezen felül egy sült afrikai harcsa filé több mint kétszeres B1- és B12-vitamintartalommal rendelkezik a sült pontyfiléhez képest.

2. Hol él?

Az afrikai harcsa elterjedési területe és eredeti élőterülete az afrikai kontinens volt, de Kis-Ázsiában is előfordult. Eredeti hazájában, ahol a vizek hőmérséklete soha nem süllyed 16 fok alá, a folyókban, tavakban és mocsarakban is megtalálható.

...

Az április 28-i cikkünk folytatása:

A főételt követően a Cruxx Gemina könnyed, édeskés málnaborát ízlelgetem, miközben beszélgetőtársam Eszter rátér arra, mit tesz a CsendesM-et vezető két hölgy a fenntarthatóság érdekében és ez nekik miért fontos.

Kínálatukból kifolyólag nincs nagy olajigényük, nem hidrogénezett olívaolajjal és kókuszzsírral főznek, környezetbarát, magyar alapanyagokból készült öko tisztítószereket, valamint teljesen lebomló, növényi hulladékokból készült csomagolóanyagokat használnak ( Doremi ). A mosdóban mozgásérzékelős világítás van, minden papír alapanyag újrahasznosított. A villanyégők egy része már energiatakarékos, másik részük lecserélése tervben van. A vendégek által ...

1. Miért egészséges?

A pontynak teljes értékű fehérjéi vannak, így az összes esszenciális aminosavat be tudjuk vele vinni a szervezetünkbe. Húsa gazdag B- vitaminokban, különösen B12 vitaminban. Jelentős mennyiségben tartalmazza a szervezetünknek szintén nélkülözhetetlen omega-3 zsírsavak leghasznosabb formáit (DHA, EPA). Egy szelet sült pontyfilé (170g) fedezi a szükséges napi omega-3 zsírsav bevitel egészét, és a B12 vitamin bevitel közel felét.

2. Hol él?

A ponty a Földünkön legszélesebb körben elterjedt édesvízi halfaj, a tudatos telepítő munkának köszönhetően minden földrészen megtalálható. Belső-Ázsiából származik

Magyarországon: Balaton, a Tisza, Körösök, Dráva, Száva.

A boltokban kapható pontyok ...

Tudtátok, hogy a csendes-óceáni kékúszójú tonhal eredeti populációjának 96,4%-a eltűnt? Hallottatok róla, hogy az európai angolna már vörös listára került az Természetvédelmi Világunió (IUCN) kategorizálásában, vagyis a kipusztulás fenyegeti? Az Egyesült Államokban már a garnéla legnagyobb mennyiségben értékesített tengeri eledel, pusztán azért, mert az ökoszisztéma lerombolása után, a nagyobb testű halak eltűnését követően a populációjuk jelentősen megugrott. Mi lesz, ha a garnéla is eltűnik?

Május elejétől, 42 napon át egy különleges maratonra hívunk benneteket: kezdődik a HalatHon - A magyar hal maraton!

6 héten át hagyjuk pihenni a tengereket és együnk csak magyar halat!

Mostantól hetente egy ...

Az Egyetem tér szomszédságában található, már tavaly is egészségtudatos vegetáriánus gasztrohelyként működő CsendesM , idén januárban, Kovács Eszter és Fekete Zsófi üzletvezetők és résztulajdonosok elgondolásának köszönhetően, vegán étteremként nyitott újra. Eszter és Zsófi régi álma vált valóra ezzel, végre teljes mértékben azzal foglalkozhatnak, amit szívből szeretnek.

Az Egyetem térre vezető hangulatos kis utcába érve rám tör az érzés – ezt a környéket én mennyire szeretem! Finom bájához tökéletesen illeszkedik a CsendesM , kis teraszával, visszafogott designjával, belső energiáival és értékeivel. Így egy másfél órára kikötöttem a belváros egyik legkellemesebb relax szigetére.

Több mint 6 évig ...