1. Miért egészséges? Az afrikai harcsa húsa is tartalmaz az összes esszenciális aminosavból, akárcsak a ponty. Viszont a harcsafélék, így az afrikai harcsa húsa a pontyhoz képest kevesebb fehérjét és foszfort tartalmaz. Így  a fehérje és foszforszegény diétát folytatók számára az afrikai harcsa…

Az április 28-i cikkünk folytatása: A főételt követően a Cruxx Gemina könnyed, édeskés málnaborát ízlelgetem, miközben beszélgetőtársam Eszter rátér arra, mit tesz a CsendesM-et vezető két hölgy a fenntarthatóság érdekében és ez nekik miért fontos. Kínálatukból kifolyólag nincs nagy olajigényük,…

Tudtátok, hogy a csendes-óceáni kékúszójú tonhal eredeti populációjának 96,4%-a eltűnt? Hallottatok róla, hogy az európai angolna már vörös listára került az Természetvédelmi Világunió (IUCN) kategorizálásában, vagyis a kipusztulás fenyegeti? Az Egyesült Államokban már a garnéla legnagyobb…

Lámpaoltás előtt érkeztünk Budapest sok értelemben egyedi, legújabb slow food helyére, a kiSSBende contact dining bisztróba, a Parlament mellé. Minősített Fenntartható Étteremként ők is csatlakoztak az idei Föld Órája akcióhoz, amely keretében éttermek, épületek, családok is egy órára lekapcsolnak…

Nyáron mire az unokák felébredtek reggel, a papámék balatoni házának teraszán már roskadozott az asztal a reggelihez előkészített alapanyagoktól: sajtok, tojás, a nagyim akarattya-szerte híres fokhagymás krémje, felvágottak, tűzpiros paradicsom, illatos uborka, tavaly eltett lekvárok - és persze két…

Vasárnap este 10.25-re jöttek értem a fiúk, hogy az éj leple alatt megmutassanak valamit, amire már régóta kíváncsi voltam. A kocsi, amivel értem jöttek tele volt üres ládákkal, és mikor beültem, már fűtött beszélgetés folyt arról, hogy feltűnést keltünk-e, ha kérdéseket teszünk fel a helyszínen.…

Vendégposzt egy régi jóbarátunktól, Vincze Szabolcstól, aki körbewoofolta* Európát.   2. rész   Olaszországból Baszkföldre utaztam: az augusztust Spanyolország északi partvidékén, a Camino de Santiago északi útján töltöttem, és gyalogolva haladtam következő úticéljaim, a portugál farmok felé. Ez a…

2015. május 31. és október 31. között került megrendezésre az idei Világkiállítás Milánóban. Az EXPO témája “Feeding the planet” és “Energy for life” (lefordítva „Táplálni a világot, energiát adni az életnek”), vagyis a fenntartható fejlődés mellett az…

A Brian élete című filmből tudjuk, hogy boldogok a sajtkészítők (és a heringek). Minket viszont a YouTyúk tavalyi elindulása óta inkább az érdekel, hogy boldogok-e a tyúkok, a tojásárusok, a gazdák - na és persze a vevők? Balogh Ákost kérdeztük minderről, miközben az…

Számomra Provence-t idézi a Parlamenthez közel megnyitott Pohárszék borkóstoló és kávézó. A hely franciásan elegáns és fiatalos. Alkalmas a vendégeknek a finom étkezések mellett, baráti és üzleti megbeszélésekre, dolgozni egy jó kávé társaságában. Külön érdem, hogy gondoltak a kutyás gazdikra,…

1. Miért egészséges? A pontynak teljes értékű fehérjéi vannak, így az összes esszenciális aminosavat be tudjuk vele vinni a szervezetünkbe. Húsa gazdag B- vitaminokban, különösen B12 vitaminban. Jelentős mennyiségben tartalmazza a szervezetünknek szintén nélkülözhetetlen omega-3 zsírsavak…

Az Egyetem tér szomszédságában található, már tavaly is egészségtudatos vegetáriánus gasztrohelyként működő CsendesM, idén januárban, Kovács Eszter és Fekete Zsófi üzletvezetők és résztulajdonosok elgondolásának köszönhetően, vegán étteremként nyitott újra. Eszter és Zsófi régi álma vált valóra…

Azt már bizonyára tudjátok, hogy szerintünk a környezetvédelemhez (is) a gyomron át vezet az út! Szerintünk enni jó, jót enni még jobb, barátokkal, családdal jót enni pedig egyenesen non plusz ultra! De mitől lesz “jó” az étel? Szerintünk ez egy egyszerű matematikai formulával leírható:  Ha a…

Idén március 19-én, vagyis most szombaton ünnepli a világ a WWF által 2007-ben elindított Föld Óráját. Az esemény lényege, hogy világszerte a csatlakozó személyek, intézmények és cégek egy órára lekapcsolják a világítást és áramtalanítják a különféle elektromos készülékeiket - ezzel hívva fel a…

A február elején indított Télen termett táplálék nevű kampányunk során kiderült, hogy sokan szeretitek a téli zöldségeket! Ennek annyira örülünk, hogy még a kampány vége előtt (március 15-ig csatlakozhattok!) megosztunk veletek néhányat a receptversenyre  beérkezett ételek közül, hátha még többetek…

A tél több szempontból is hajaz a legborzasztóbb évszak címre: hideg van (bár idén egy szavunk sem lehet), szürkeség, és még jókat enni sem lehet, hiszen alig érik valami. Vagy mégsem? Szerintünk a tél kiváló időszak egy kis konyhai kreatívkodásra: ha jól körülnézünk, akkor ebben az időszakban is…

Bár a Gasztrohős önkéntes csapata karácsonyra szeret ehető ajándékokat készíteni (adtunk már például mustárt, fűszervajat, hagymalekvárt, instant sütimixet a szeretteinknek), az idei könyvkínálat megingatott minket azzal kapcsolatban, hogy összekoszoljuk-e a kezünket.…

Vendégbloggerünk: Vigh Bori, Backepacker.hu   Két évvel ezelőtt találtam egy filmet, amit vacsorakészítés közben kezdtem el nézni. Ennek a filmnek Food, Inc. volt a címe, és véletlenül találtam rá.  A dokumentumfilm azt világítja meg, hogy hogyan kerül az asztalunkra az…

Olyanról már hallottunk, hogy az étterem konyhafőnöke jóban van azzal, aki az alapanyagait termeli; az viszont elég ritka, hogy maga a séf váljon termelővé! A többször a Világ Legjobb Éttermének választott skandináv étterem séfje pont ezt teszi: 2017 elején bezárja a Nomát,…