A katolikus hagyományok szerint ilyenkor tavasszal az ember testi-lelki takarítást végez és felkészül a megújulásra, a tavasz érkezésére; amely folyamatnak egyik részlete a böjt. Aki ilyenkor elhagyja a húst valószínűleg felteszi magának a kérdést, hogy a böjtöt miért nem mondjuk júliusra "időzítették" a vallási vezetők, amikor ott a sok zöldség és gyümölcs? Íme tehát egy cikksorozat első része azok számára, akik úgy gondolják, télen és tavasz elején itthon nem lehet egészéges, finom, zöldség alapú ételeket fogyasztani!

Érdekesség, hogy a néhány éve felélesztett torkos csütörtök eredetileg az a nap volt, amikor a nagyböjt előtt még gyorsan teleehette magát az ember zsíros, nehéz ételekkel. Egyesek szerint ráadásul a ...

A Felelős Gasztrohős elhatárolódik a címben szereplő trágár szó használatától, ez csupán az egyik jelenlévőtől származó idézet, ami akkor hagyta el száját, mikor megpillantotta cheese burgerjét a híres Grundban. De hogy hogyan jutott el ehhez a kirohanáshoz, az már a Felelős Gasztrohős története.

A Grund a Corvin pláza mögött helyezkedik el, a rehabilitációs zóna közepén, jelenleg két építési terület szomszédságában. Van terasz része is, ami nyáron nagyon kellemes, ha az ember elvonatkoztat a kilátástól, vagy valamilyen perverz nosztalgia miatt kifejezetten szereti a lerombolt épületek látványát. A Corvin negyed metró állomás miatt jó helyen van egy gyors találkozásra és elég nagy ahhoz, hogy foglalás nélkül is mindig ...

Reggel 8-ra? Vasárnap? 200 tányérra valót? Ezek voltak az első kérdések, amik megfogalmazódtak bennünk az első 10 perces örömkitörést követően, amikor kiderült, hogy megnyertük a Szimplakert Közös Lábos pályázatát . A pályázat szerint a Szimplások beszerzik nekünk a szükséges alapanyagokat, biztosítják a helyszínt, az eszközöket, mi meg becsületkasszás alapon eladjuk, amit főztünk, majd az alapanyagár levonása után megmaradt összeget szabadon felhasználhatjuk az Alapítvány tevékenysége során. Az igazság az, hogy valóban szükségünk volt a pénzre, két éve működünk és szemlélet formálunk saját pénzből, mert úgy érezzük, hogy erre szükség van és kész! De tizenötször meggondoljuk, hogy mennyiért nyomtatunk plakátot ...

Karácsony előtt futó kampányunk - melyhez több, mint kétszázan csatlakoztak - a húsevés csökkentését tűzte zászlajára, mivel a húselőállítás (az állatok etetése és tisztán tartása miatt) sokkal nagyobb víz-, energia- és nyersanyagigényes művelet, mint a zöldség/gyümölcs/magvak termesztése; így a környezetünket intenzívebben terheli. A húsfogyasztás azonban olyannyira az étkezésünk részévé vált, hogy sok olvasónk el se tudja képzelni mit egyen, ha egyszer-egyszer mégis úgy dönt, kihagyná a húst az ebédjéből - pedig csak szüleinket kellene megkérdeznünk. Ott a tészta, a krumpli, a grillezett vagy párolt zöldség és gyümölcs, a dió, a mandula, a mogyoró, a gesztenye... És akkor a sajtot meg a halat nem is említettem.
A ...

Egyszer csak feltűnik, hogy milyen gyakran puffadsz étkezés után, aztán az a hasmenés sem akar múlni, ami valószínűleg csak egy kis gyomorrontás lehetett. Egyre fáradtabb vagy, mikor munka után hazaesel, egyre szárazabb a bőröd és helyenként viszket. Eltelik három-négy hét, mire ez valóban elkezd zavarni, mivel nem szűnnek a tünetek. Elmész orvoshoz, vért vesznek, megröntgeneznek, elküldenek “specialistához” - megint eltelik egy hónap. Még mindig gyenge vagy, sokat fogytál és a viszketésre nem használ az orvostól kapott krém, kezdesz ideges lenni. A harmadik hónap végére meg is van a diagnózis: gluténérzékeny vagy. Örülsz, hogy végre biztosan tudod, hogy mi a bajod, most már “csak” be kell tartani a gluténmentes étrendet és ...

A Kispál és a Borz jóvoltából már a ‘90-es évek óta tudjuk, hogy a napos oldalon lenni jó. Persze akkor még - a székesfehérvári Bahnhof-ban koncerten ugrálva például - nem tudtuk, hogy a Napos Oldalra gasztronómiai szempontból is érdemes letenni a voksunkat. Bár itt nincsenek kihűlt rókák, meg tyúkok, akik kardigánt kötnének, van sok különlegesség, ami egészséges, finom és környezetbarát. 

A Napos Oldal egy mostanában egyre terjedő típus, a “boltterem” vagy “éttebolt” kategóriába tartozik, vagyis bolt és étterem egyben. A tudatos táplálkozás iránt elkötelezettek ehetnek, ihatnak, és vásárolhatnak egyszerre. Mi egy keddi napon tértünk be ide ebédre, néhány hónappal ezelőtt, hétköznap ugyanis van ebédmenü is a ...

Van az a régi mondás, amely szerint pont azokat a dolgokat nem vesszük észre, amelyek ott vannak a szemünk előtt. Bár ezt anyukám leginkább édesapám a vaj hűtőben történő keresgélésének leírására alkalmazza, gyanítom, hogy használata szélesebb körben is elterjedt. Klisé, de nemrég jöttünk rá, hogy mi is beleestünk a rövidre nem látás csapdájába.

Az utóbbi két év alatt - mióta ezt a blogot írjuk -, számos alkalommal voltunk már a Kőlevesben és a Mika Tivadar Mulatóban. Nem emlékszem már egyébként, hogy első alkalommal hogyan kötöttünk ki éppen ott - talán maga a Kőleves név volt hívogató, de az is lehet, hogy az ablakon benézve egyszerűen megtetszettek a sajtreszelőkből és a borospoharakból készült lámpabúrák. ...

Karácsonykor nemcsak a saját gyomrunk térfogata tud megnőni korábban nem várt mértékben, de ilyenkor bizony a szemeteskukánk is kisebbnek tűnik, mint az év többi részében. A szokásos gyanúsítottak - például a várva-várt ajándékok vagy a szaloncukor csomagolóanyaga - mellett azonban ilyenkor a szemétben landoló élelmiszer mennyisége is megnő. A szerencséhez, hogy étellel-itallal megrakott terülj-terülj asztalka mellett ünnepelhetünk- azonban úgy gondoljuk, felelősség is társul. Elég kishazánk határain belül körülnézni ahhoz, hogy felismerjük: sok család nem teheti ezt meg. Ezzel a cikkel nem az a célunk, hogy mindenkit sírásra fakasszunk és rávegyünk, hogy fogadjon be egy szegény vagy hajléktalan családot magához az ünnepekre ...

Amikor szóba kerül a környezetvédelem, hajlamosak vagyunk az olyan témáknál leragadni, mint a szelektív hulladékgyűjtés, vagy a zuhanyzás fürdés helyett. Arra már azonban alig gondolunk, hogy a létfenntartáshoz olyan alapvetően szükséges dolgok, mint például az élelmiszer megtermelése , vajon mennyire járulhat hozzá a klímaváltozáshoz. Manapság egyre több olyan kezdeményezésről hallunk, amelyek a húsfogyasztás visszaszorítására irányulnak. Úgy döntöttünk tehát, hogy az “egyél kevesebb húst” instrukcióknál kicsit mélyebbre ásunk.

Nem tudom, ti hogy vagytok az olívaolajjal, én bevallom, nem finnyáskodtam, ha valaki megdobott egy üveggel a spanyol vagy olasz túrája után. Tudtam, hogy egészséges és jó az illata; illetve, hogy az ember nem használja sütéshez, hanem inkább csak jól meglocsol vele valami salátát. Ehhez persze nem csak a sok omega3-ról szóló cikk, hanem az olaj ára is hozzájárult, lévén a napraforgó vagy repce olaj jóval olcsóbb. A „ne melegítsük az olívaolaj olajat” elmélettel egyébként pár éve teljesen szembe ment spanyol barátnőm, aki életében nem hallott erről, és szerénytelenül öntötte a folyékony aranyat –az egyébként mesés- banános tortilla alá. Persze neki könnyű, gondoltam, amikor az országa széltében-hosszában be van ültetve ...

Környezetvédelmi körökben nem ismeretlenek a műanyag zacskó káros hatásai. Sok kép keringett már az interneten az eldugított csatornákról és az olyan bálna és fókatetemekről, amiknek belében több száz műanyag zacskót találtak a kutatók. Idén nyáron Marokkóban jártam, egy a “fejlődés” útjára lépett afrikai országban és -ami a zacskóhelyzetet illeti- hirtelen a 15 évvel ezelőtti Magyarországon találtam magam. Még iskolába jártam, amikor a vidéki városba, ahol laktam beköltözött a Tesco és hatalmas innovációként minden ételt meg lehetett vásárolni egy helyen. Nagyon élveztük a szüleimmel, ahogyan jártuk végig a hatalmas sorokat és mindenféle ételt megtaláltunk a 2-3 méteres polcokon, de a legnagyobb poénnak azt ...

A múlt hétvégén volt az első Budapesten megrendezett Oktoberfest, mert ez egy olyan népünnepély, amit érdemes Magyarországon is meghonosítani. Lehet berúgni, meg enni, meg táncolni, meg énekelni, amit a magyarok is szeretnek. Azért, hogy a kultúra se maradjon ki, mi kicsit utánanéztünk az eredetének. Megdöbbentünk, valami jó kis szaftos, “milyen szépen indult és lám mi lett belőle..ezek a mai fiatalok...” típusú felütéssel akartunk kezdeni, de ez a feszt azon kevés ünnepek közé tartozik, ami már eredetileg is csak erről szólt. Az Oktoberfest ugyanis az 1800-as évek elején eredetileg egy királyi esküvő lagzijaként debütált, amire az egész város meghívást kapott. Azóta az új sör ünnepe, melyen az első napon az első abban az évben ...

Ki ne ismerné a  Kolort ? A facebook statisztikája és az én memóriám szerint a legtöbb ismerősöm eddig innen jelentkezett be. A Király utca sarkáról a Gozsdu udvarba még éppen belógó beülős, iszogatós, szórakozóhely szinte a nulláról robbant be a köztudatba pár évvel ezelőtt. Voltam már ott a nyáron, tetszett is az alternatív megjelenés, ami magyar tervezők keze munkáját és ötletességét dicséri, csak egyetlen egy dolgot hibáztak el, kihagyták a zöld színt. A jellemző kék-piros csíkos hangulat több környezetvédelmet takar, mint amennyit első, második és harmadik ránézésre gondoltunk. Eredetileg nem is ide akartunk beülni, de a kinézett vega étterem zárva volt, szóval tűzoltásként gyorsan bezsúfolódtunk a hatalmas és zajos ...

Krémes? Jéghideg? Inkább elfolyós? Édes, vagy élesen kihozza az adott alapanyag fanyar ízét? A lényeg a változatosság, hogy minél különlegesebb és eddig fel nem fedezett ízeket keverjünk egymással, mint amilyen a Fragola fagylaltozó Mascarponés gesztenyéje, vagy a Levendula Fagyizó tihanyi camambertje és muskotályos körtéje? Vagy inkább maradunk a Bocskai Cukrászda klasszikus elolvadós vaniliájánál és citromjánál? Esetleg egy tömé ny és kemény Szamos fagylalt?

Mindenkinek másmilyen az álomfagyi. Ha igazi gasztrobloggerek lennénk, most leírnánk azokat az élményeinket, amit a nyári elcsábulások eredményeztek, és már nagyban elemeznénk a pisztácia szín különböző árnyalatait, vagy szigorúan szubjektíven sorolnánk a jobbnál ...

Egy aprócska hely a Frankel Leó utcában, mégis könnyen megtalálható: egy 60’as évekbeli kis piros Renault parkol elszántan a bejárati ajtó előtt, mint aki már eldöntötte, hogy ott tölti azt a 20-30 évet, ami őt a roncsteleptől még elválasztja. A Renault eredetileg egy jóbaráté volt, aki gyakran parkolt vele az épület előtt, de mostanra a Szendzsó egyik szimbolumává vált. A két éve megnyílt reggelizőhely úgy robbant be a köztudatba, mint egy atomvillanás. A megnyitás után egy évvel a Dining Guide az ország 2. legjobb reggelizőhelyévé nevezte ki, különös tekintettel a tojáskrémes bagelre, ami 2013-ban már az első helyet is megszerezte magának “Ham&Eggs-es bagel” néven. Azonban mi nem a Dining Guide-os helyezés miatt vettük ...

Bár sokan szerintem saját magunk is tapasztaltuk már - illetve számtalan cikk is rámutatott -, hogy a nyaralás, szállodai tartózkodás során egy átlag ember jóval több szemetet termel, több vizet fogyaszt, és úgy általában pazarlóbb, mint a napi rutinnal töltött mindennapok során. Tudom, tudom, a nyaralás arra van, hogy elengedjük magunkat és ne foglalkozzunk olyan apróságokkal, mint hogy a szemetet jó kukába dobjuk vagy hogy visszaváltsuk az üvegeket - pedig a kettő nem kell, hogy kizárja egymást.

Szerencsére ma már eléggé elterjedt a fenntartható turizmus elve, miszerint az utazás nem egy, a természetesből teljességgel kiragadott állapot, amikor mindent megengedhetünk magunknak; hanem pont azáltal lesz valódi és maradandó ...

Az előző cikkünkben beszámoltunk az á table! -beli kalandunkról és arról, hogy az á table! francia származású pékmestere hazafiként és cukrászként is megvan győződve arról, hogy az eredeti francia íz reprodukálásához szükségesek a Franciaországból hozatott hozzávalók. A Normandiából származó 9 féle liszt, vaj, sajt, hús ezért 1700 km-t utazik, feltehetően repülőgéppel vagy kamionokkal. Mi olyanokat hallottunk, hogy a magyar mezőgazdasági termékek Európa-szerte híres minőségűek (vagy voltak egykor?), ezért nem hagyott nyugodni a kérdés, hogy miért annyival jobb a francia hozzávalókból készített pékáru? Úgy gondoltuk tehát, utánajárunk: kiválasztottunk egy francia, de itthon is nagyon népszerű pékárut -a croissant-t-, ...

Bár valószínűleg nincs nagyobb luxus mint reggelizni menni valahova, a blog olvasóink érdekében egyik vasárnap eldöntöttük: “feláldozzuk” magunkat, és kipróbáljuk azt a kis francia pékséget, amelyről már olyan sokat hallottunk.

A stílusosan Retek utcában található á table! kívülről-belülről is nagyon barátságosnak tűnik: egyrészt be lehet látni oda, ahol a nemsokára a tányérunkra kerülő finomságok készülnek, másrészt az egész design azt az érzést kelti az emberben, hogy nem egy 2 milliós nagyváros egyik legbüdösebb kereszteződésétől (hajdani Moszkva tér) 5 percre áll, hanem egy mezőkkel körbevett francia falucska egyik kis utcájáról tért be a jól ismert pékségbe, ahol Sofie néni hangos “Bonjour”-ral köszönti ...

Az Európai Unió egyre több fronton igyekszik lépéseket tenni a fenntartható mezőgazdaság és élelmiszer fogyasztás, a kidobott ételek mennyiségének csökkentése, az éhezés csökkentése ; vagy az erőforrás hatékonyság felhasználása érdekében is; és az erre szánt keretekből olykor hozzánk is csurran-cseppen valami.

Mielőtt kül- vagy belpolitikai vitákba elegyednénk arról, hogy mi is lesz azzal a sok pénzzel, ami támogatás formájában hozzánk érkezik, hadd kezdjük egy jó hírrel: ezek néha sokkal közelebb vannak hozzánk, mint gondolnánk. Például ott csücsülnek a zöldséglevesünkben, vagy a jobb kezünkkel éppen megmarkolt és szánkhoz emelt söröskorsóban. Néha napján ugyanis az ember táblák nélkül is belebotlik olyan ...

A Cserpes Tejivóról készült bejegyzésünkre  érkezett néhány visszajelzés azt mutatja, hogy egyes cikkeink úgy tűnhetnek, mintha a kákán is csomót keresnénk. Mivel a célunk egyáltalán nem ez, szeretnénk megragadni az alkalmat, hogy tisztázzuk, miért is említjük meg az olyan apróságnak tűnő dolgokat is, mint a csöpögő csap, az energiatakarékos izzó, vagy az újrapapírból készült zacskó. Tudjuk, hogy éttermet környezetvédelmi szempontból Magyarországon egyelőre nem igen szokás minősíteni, pláne ilyen szempontok alapján ajánlani, vagy bírálni. A minősítésünkkor nálunk azonban az elsődleges szempont az, hogy az adott vendéglátóhely a működésével milyen mértékben terheli a környezetünket és milyen minőségű alapanyagokat ...

Hetek óta vártuk, hogy megnyíljon egy pici hely a Mozsár utcában, és ott ehessünk egy nagy tál levest. A közelmúltban elég sok leveses hely nyílt Budapesten, amelyek egymást túlszárnyalva igyekeznek magukhoz vonzani a korgó gyomrúakat: a currys csirkelevestől a kókuszos sütőtökkrémlevesen át a hideg gazpacho-ig mindent megtalálunk már, úgyhogy jogosan merülhet fel a kérdés, miért más ez, mint a többi?

Hiszen a Funky Pho-ben  csak egy fajta levest kaphatunk, az ebben rejlő variálás lehetőségei pedig limitáltak: a “hússal vagy tofuval kéred-e?”, illetve a “kérsz-e bele koriandert/chilit/citromot?” kérdések hangoznak el a leggyakrabban. Ráadásul az étkezési tételek sorrendjét is megfordítják a fiúk: míg máshol szendvicset ...

Bár már hónapokkal ezelőtt megnyílt, kicsit ódzkodtam a  Cserpes Tejivó kipróbálásától. Először is túl sok reklámot kapott, minden magára is kicsit adó alternatív magazin/blog, de még az origo és a Heti Válasz is szentelt már nekik egy-egy oldalt, és amit már a megnyitáskor ennyire nyomatnak, az nálam valahogy elveszíti a varázsát. Másodszor pedig, valahányszor felvetődött, hogy beüljünk a Corvin negyednél található boltjukba, az mindig csurig volt, én meg nem szeretek se órákig sorban állni, se állva enni. Egyik nap azonban szerencsénk volt -illetve elég kitartók voltunk- és egy 2-3 perces feltűnő toporgás után sikerült elzavarni egy szerelmes párocskát az egyik asztaltól, így végre alkalmam nyílt felmérni a helyet, mind ...

Nagy fába vágtuk a fejszénket! Remélem emlékeztek még a tavaly szervezett két Carrotmobunkra . Az elsőt a Drunken Tailorban , a másikat a Doblo Bor & Bárban tartottuk. A harmadikban tanácsokkal segítettük a lelkes Greenpeace aktivistákat, hogy megszervezzék a 3. Carrotmobot és ennek köszönhetően a Gomb Kávézó egyszerre vált kismama- és környezetbaráttá. De nekünk ez nem volt elég, még mindig vannak vendéglátóegységek ebben a városban, ahol nem energiatakarékosak az izzók, elavultak a nyílászárók, csöpög vagy ne adj' Isten, feleslegesen folyik a csap! Egyik kedvenc környékünk, a Mikszáth tér - Krúdy Gyula utca csak úgy hemzseg a vendéglátóegységektől. Ezek a vendéglátóegységek ugyan nem üzemelnek túl környezetbarát módon, ...

A múlt héten írtunk a közösség által támogatott mezőgazdaságról és a Tudatos Vásárlók Egyesülete által a témában tartott gyakorlati képzésről. Egy olvasónk ellátogatott a programra, az alábbiakban az ő beszámolóját közöljük, hátha valaki más is kedvet kap és maga is betársul egy hasonló kezdeményezésbe.

Az előadást a Tudatos Vásálók Egyesületétől Perényi Zsófia tartotta, a képzésen körülbelül 30-an vettek részt, a meghívott vendég Vukovich Daniella volt, aki a Tahitótfaluban található "Háromkaptár biokert" gazdálkodója.

A résztvevők mintegy 1/5-e gazdálkodó volt, illetve szándékozott a jövőben a közösségi mezőgazdaság keretein belül gazdálkodni, a többi érdeklődő a fogyasztói oldalt képviselte.

...