Felelős Gasztrohős

Zöld éttermek és környezetbarát étkezés


2018. sze 24.

Szeptemberi szezonális receptek sárgarépával

írta: Felelős Gasztrohős
Szeptemberi szezonális receptek sárgarépával

A gyökérzöldségek közül talán az egyik legkedveltebb a sárgarépa. A sárgarépában jelentős mennyiségű béta-karotin található, amit a szervezet szükség esetén A-vitaminná alakít. A béta-karotint antioxidánsként tartják számon, ami véd a szabad gyökök károsító hatása ellen. A sárgarépa 40 kcal/100 g,…

Tovább Szólj hozzá

vega friss zöldség egészséges vegetáriánus helyi szezonális

2018. júl 21.

Júliusi szezonális receptek

írta: Felelős Gasztrohős
Júliusi szezonális receptek

Nyáron szezonális alapanyagok közül talán az egyik legnagyobb kedvenc a paradicsom, hiszen az érett, piros paradicsom 95%-a víz. Kalóriatartalma 18 kcal/100 g, 0,88 g /100g fehérjét, 3,89 g /100 g szénhidrátot és 0,2 g /100 g zsírt tartalmaz. Biológiailag aktív anyaga a likopin, amely a karotinoidok…

Tovább Szólj hozzá

friss zöldség egészséges magyar termék helyi szezonális gasztrohős szezonális étel szezonális recept szezonális alapanyag

2018. júl 09.

Szezonális sütik: ribizli, őszibarack, meggy

írta: Felelős Gasztrohős
Szezonális sütik: ribizli, őszibarack, meggy

Háttal nem kezdünk mondatot, de hát én akkor is úgy vagyok a sütéssel, hogy minden egyes rossz sütővel, tepsivel, akármivel megélt tapasztalatom újra összesűrűsödik egy erős gyomorgörccsé, amikor arról van szó, hogy na akkor süssünk valamit. Annál is inkább, mert a fiam glutén érzékenysége óta, még…

Tovább Szólj hozzá

gyümölcs süti friss magyar termék helyi szezonális szezonális recept szezonális alapanyag

2018. jún 22.

Nose to tail - avagy együk meg az orrától a farkáig 2. rész

írta: Felelős Gasztrohős
Nose to tail -  avagy együk meg az orrától a farkáig 2. rész

Ahol jelenleg én élek, ott szinte lehetetlen csirkeaprólékot beszerezni. Hogy főzzön így az ember magyar gyereke egy rendes levest?! De ha nem vagyunk ilyen reménytelen helyen, akkor is érdemes egész csirkét vásárolni. Mondom is, hogy miért. Először is, ha megengedhetjük magunknak, hogy tanyasi…

Tovább Szólj hozzá

csirke friss hús helyi kistermelő hulladékcsökkentés nose to tail

2018. jan 25.

A Tiszántúl első Fenntartható Vendéglátóhelye: a Yes Chef!

írta: Felelős Gasztrohős
A Tiszántúl első Fenntartható Vendéglátóhelye: a Yes Chef!

Valahol a Viharsarok szívében létezik egy apró hamburgerező, ahol hatalmas szeretettel, jókedvvel és alázattal készítik a hambikat. A Yes Chef! séfje, Bánszki Dávid és családja olyan koncepciót állított fel a mindössze 5300 főt számláló Újkígyóson, amely budapesti viszonylatban is kiemelkedne a…

Tovább Szólj hozzá

étterem friss környezetbarát magyar termék kistermelő

2017. dec 04.

Ezt edd decemberben!

írta: Felelős Gasztrohős
Ezt edd decemberben!

Mit érdemes tudni az egyes alapanyagokról? Milyen jótékony hatással vannak az egészségünkre? Érdemes még fogyasztani: hüvelyeseket, gabonaféléket, gombákat, aszalványokat, olajosmagvakat, lekvárokat, tojást, tejtermékeket, húst, halat, csírákat. Fészekvirágzatúak…

Tovább Szólj hozzá

gyümölcs zöld piac friss hús zöldség egészséges környezetbarát helyi szezonális

2017. nov 27.

HILDA vendégül lát

írta: Felelős Gasztrohős
HILDA vendégül lát

A Nádor utca turistáktól nyüzsgő és rájuk is specializálódott vendéglátóhelyei között kapott helyet egy nem mindennapi miliővel rendelkező helységben az egyik új minősített Fenntartható Vendéglátóhely, a H I L D A · food & mood. A 200 éves,  Hild József által tervezett épületben annak idején…

Tovább Szólj hozzá

étterem friss helyi csikre hilda környezetbarát étterem zöld étterem

2017. nov 21.

5 dolog, amit tudnod kell, ha gombászni szeretnél

írta: Felelős Gasztrohős
5 dolog, amit tudnod kell, ha gombászni szeretnél

Gombát szedni jó! Ha szeretsz kirándulni, és szereted a hasadat, előbb utóbb eszedbe fog jutni, milyen jó móka lenne a kirándulás végeztével saját szedésű gombából főzni a vacsorát. A gombagyűjtés ugyanakkor elővigyázatosságot, tudást, előkészületet igénylő foglalatosság, és nem mindenki olyan…

Tovább Szólj hozzá

friss gomba környezetbarát helyi környezettudatos

2017. nov 06.

Ezt edd novemberben!

írta: Felelős Gasztrohős
Ezt edd novemberben!

Mit érdemes tudni az egyes alapanyagokról? Milyen jótékony hatással vannak az egészségünkre? Érdemes még fogyasztani: hüvelyeseket, gabonaféléket, gombákat, aszalványokat, olajos magvakat, lekvárokat, tojást, tejtermékeket, húst, halat Gyökérzöldségek Hónapos retek Energiatartalma 15 kcal/…

Tovább Szólj hozzá

zöld friss zöldség egészséges környezetbarát magyar termék helyi szezonális

2017. okt 31.

Vidéken randiztunk

írta: Felelős Gasztrohős
Vidéken randiztunk

Ahogy tőlünk megszokhattátok nyilván nem szószoros értelemben, inkább valami “Gasztrohősös” dologra gondoljatok, mindjárt el is mondom, hogy mire. 2015-ben rendeztük meg először a Gasztro Randi nevű eseményünket,mely akkor még valóban úgy nézett ki, mint egy rapid randi, csak éppen éttermek és…

Tovább Szólj hozzá

friss zöldség helyi környezettudatos termelő szezonális kistermelő Gasztro Randi

2017. okt 13.

6 húsos étel vega/vegán változata

írta: Felelős Gasztrohős
6 húsos étel vega/vegán változata

Október a Vegetáriánus Tudatosság hónapja (#vegaoktober), ez alkalomból összegyűjtöttük Nektek 6  - alapvetően húsos - étel vegetáriánus verzióját az elkészítésre vonatkozó klassz tippekkel együtt, megmutatva ezzel a szezonalitásban és a különböző zöldségek, hüvelyesek és gabonafélék sokszínűségében…

Tovább Szólj hozzá

vega friss zöldség vegetáriánus környezetbarát szezonális vegaoktober

2017. okt 03.

Ezt edd októberben!

írta: Felelős Gasztrohős
Ezt edd októberben!

Mit érdemes tudni az egyes alapanyagokról? Milyen jótékony hatással vannak az egészségünkre? Érdemes még fogyasztani: hüvelyeseket, gabonaféléket, aszalványokat, olajos magvakat, lekvárokat, tojást, tejtermékeket, húst, halat Rózsafélék családja Birsalma Energiatartalma 42 kcal/ 100 g, 9 g/…

Tovább Szólj hozzá

gyümölcs friss zöldség helyi szezonális

2017. sze 22.

A környezetbarát vendéglátás kiváló üzlet is egyben

írta: Felelős Gasztrohős
A környezetbarát vendéglátás kiváló üzlet is egyben

Környezetbaráttá válni többet jelent, mint követni napjaink egyik divatirányzatát, hiszen minél tudatosabbak az emberek, annál nagyobb a jelentősége számukra, hogy felelős állampolgárként éljenek a Földön. Az éttermek is egyre nagyobb mértékben zöldülnek különféle módszerekkel, amivel egyre több…

Tovább Szólj hozzá

friss magyar termék helyi környezettudatos őstermelő kistermelő környezetbarát étterem zöld étterem gasztro randi

2017. sze 11.

Erre csörög a Dió

írta: Felelős Gasztrohős
Erre csörög a Dió

Kíváncsisággal tele és üres gyomorral indulok az egyik legújabb Fenntartható Vendéglátóhely tagéttermünk, a Kálvin térhez közeli, Dió delicate:cantine felfedezésére. Klaus Sommer, a Fertő-tó környékéről, Ausztriából származó, ám magyarul remekül beszélő tulajdonos kedvesen fogad, s rögtön az is…

Tovább Szólj hozzá

étterem dió friss egészséges helyi szezonális környezetbarát étterem zöld étterem

2017. sze 05.

Ezt edd szeptemberben!

írta: Felelős Gasztrohős
Ezt edd szeptemberben!

Mit érdemes tudni az egyes alapanyagokról? Milyen jótékony hatással vannak az egészségünkre? Érdemes még fogyasztani: hüvelyeseket, gabonaféléket, aszalványokat, olajos magvakat, lekvárokat, tojást, tejtermékeket, húst, halat. Rózsavirágúak rendje, eperfafélék családja Füge 100 g nyers füge…

Tovább Szólj hozzá

friss egészséges szeptember környezetbarát helyi szezonális kistermelő

2017. aug 04.

Ezt edd augusztusban!

írta: Felelős Gasztrohős
Ezt edd augusztusban!

Mit érdemes tudni az egyes alapanyagokról? Milyen jótékony hatással vannak az egészségünkre? Érdemes még fogyasztani: hüvelyeseket, gabonaféléket, aszalványokat, friss fűszernövényeket, olajos magvakat, lekvárokat, tojást, tejtermékeket, húst Szőlőfélék családja Szőlő 79%- a víz, ezért a…

Tovább Szólj hozzá

piac friss hazai augusztus egészséges helyi környezettudatos őstermelő termelő idény szezonális idényzöldség szezonális alapanyag idénynaptár

2017. júl 25.

Az év leggusztább randija: Gasztro Randi 2017

írta: Felelős Gasztrohős
Az év leggusztább randija: Gasztro Randi 2017

A legtöbb igényes vendéglátós epekedik a hazai kistermelők portékái iránt, és számos kistermelő keresi azt a vendéglátóhelyet, akivel megoszthatja mindazt, amije csak van. Ezáltal együtt valami jobbat, valami újat hozva létre, isteni finom és fenntartható ételek, italok formájában. Az első…

Tovább Szólj hozzá

piac étterem friss magyar termék helyi környezettudatos őstermelő termelő szezonális kistermelő környezetbarát étterem zöld étterem fogj kezet a termelővel gasztrorandi

2017. jún 15.

Ezt edd júniusban!

írta: Felelős Gasztrohős
Ezt edd júniusban!

Mit érdemes tudni az egyes alapanyagokról? Milyen jótékony hatással vannak az egészségünkre? Érdemes még fogyasztani: hüvelyeseket, gabonaféléket, aszalványokat, olajos magvakat, savanyúságokat, lekvárokat, tojást, tejtermékeket, húst Burgonyafélék családja Paradicsom az érett, piros…

Tovább Szólj hozzá

piac szezon friss hazai június szezonális szezonalitás idényzöldség szezonális alapanyag idénynaptár

2017. máj 25.

Egészséges hedonizmus

írta: Felelős Gasztrohős
Egészséges hedonizmus

A Deák Ferenc tértől 5 perc sétára található Oh My Green a napokban kapta meg a Fenntartható Vendéglátóhely minősítést. Ezt a következő tényezők mindennapos, tudatos alkalmazásával érték el: szelektív hulladékgyűjtés (már a vendégtérben is) hazai és bio termelőktől való vásárlás takarékos…

Tovább Szólj hozzá

étterem bio friss egészséges környezettudatos egészséges étkezés superfood fenntartható vendéglátóhely

2017. máj 02.

Ízutazás a Riksa Expressel

írta: Felelős Gasztrohős
Ízutazás a Riksa Expressel

A Riksa Express Wok Bisztróért, ha Michelin Guideos fordulattal szeretnék élni, megéri egy hosszabb kitérőt is tenni a belvárosból. Azonban ha csillaguk még nincs is, az ajtajukon ott büszkélkedik a Fenntartható Vendéglátóhely minősítés matricája. Messinger Dánielt, a hely egyik tulajdonosát…

Tovább Szólj hozzá

ázsiai étterem friss wok környezetbarát szezonális környezetbarát étterem zöld étterem

2017. feb 07.

Margitutcakilenc Bisztró

írta: Felelős Gasztrohős
Margitutcakilenc Bisztró

Az utcáról nézve zárt kerítés takarja a vidékies udvarház hangulatát életre keltő vendéglátóhelyet, ahova eredetileg termelői piacot terveztek a tulajdonosok. Bár az eredeti terv meghiúsult, a második kerület lakóinak örömére a lelkes csapat nemsokára megnyitotta a kötetlen beszélgetésekre,…

Tovább Szólj hozzá

piac bor étterem friss szezonális kézműves sör kistermelő környezetbarát étterem zöld étterem

2016. nov 07.

Ha kedves az ételed...

írta: Felelős Gasztrohős
Ha kedves az ételed...

Tegye fel a kezét, aki még nem hallott arról, hogy a bio élelmiszer egészséges, a hazai termékek vásárlásával a helyi gazdaságot támogatjuk, a fair trade termékekkel pedig a kizsákmányolás ellen lépünk fel. Már a csapból is ez folyik, és persze a Felelős Gasztrohős is lassan 5 éve ezt szajkózza.…

Tovább Szólj hozzá

piac bio friss egészséges környezetbarát helyi vásárcsarnok környezettudatos termelő

2016. okt 06.

Mit szó'sz egy kis mártogatáshoz?

írta: Felelős Gasztrohős
Mit szó'sz egy kis mártogatáshoz?

Idén tavasszal felhívott minket egy srác azzal az ötlettel, hogy ő és az üzlettársai tunkolásból szeretnének megélni. Illetve ők maguk nem is annyira tunkolni szeretnének, hanem inkább rávenni az embereket arra, hogy pogácsa, az olcsó majonézes szendvics és a sonkatekercs helyett színes, szezonális…

Tovább Szólj hozzá

friss egészséges környezetbarát helyi catering mártogatós

2016. jún 23.

Bio barlang a belvárosban

írta: Felelős Gasztrohős
Bio barlang a belvárosban

A Parlament szomszédságában alig egy éve nyitott kávézó és ételműhely valódi kulináris titkokat rejt. A szociológus végzettségű Bohn Katalin tulajdonos elmondása szerint elhatárolódnak a  klasszikusnak tartott vendéglátástól. Elhivatottságát tükrözi, hogy egészen egyedi módon közelítik meg az…

Tovább Szólj hozzá

bio friss öko gluténmentes egészséges vegetáriánus organikus báthory tejmentes paleo lisztmentes

2016. feb 02.

Télen termett táplálék: kampány a helyi zöldségekért

írta: Felelős Gasztrohős
Télen termett táplálék: kampány a helyi zöldségekért

A tél több szempontból is hajaz a legborzasztóbb évszak címre: hideg van (bár idén egy szavunk sem lehet), szürkeség, és még jókat enni sem lehet, hiszen alig érik valami. Vagy mégsem? Szerintünk a tél kiváló időszak egy kis konyhai kreatívkodásra: ha jól körülnézünk, akkor ebben az időszakban is…

Tovább Szólj hozzá

szimpla friss zöldség téli helyi gyökér gasztrohős télen termett táplálék telentermett gasztrohos