Felelős Gasztrohős

Zöld éttermek és környezetbarát étkezés

2017. ápr 25.

Óperencián innen, s a burgeren túl

írta: Felelős Gasztrohős
Óperencián innen, s a burgeren túl

Nem kis eséllyel indul a Sophie&Ben Bistro a családok által leginkább kedvelt belvárosi éttermek mindennapi versenyén, mely kifejezett célja volt a tulajdonosoknak az étterem kialakításakor. Adja magát a kérdés, hogy vajon kikre utal a vendéglátóhely neve – és már pörögnek is a filmes jelenetek a szemem előtt, a választ keresve. Floruta Levi üzletvezetővel beszélgetek, aki felfedi a megfejtést: a bisztró két tulajdonosának (Papp Viktornak és Tatár Györgynek) gyermekeire, akik egy óra eltéréssel születtek meg ugyanazon a napon. Ez a tény a koncepciót még jobban erősíti, az étterem belső kert felőli oldalán kialakított, láthatóan kedvelt és jól kihasznált játszósarokról nem is beszélve.

11209598_1575883719343371_7283567271057819632_n-823x420.jpg

Nagyon örülünk, hogy egy újabb ...

Tovább Szólj hozzá

2017. ápr 11.

Bistro No Waste – a hely, ahol megeheted a tányérodat

írta: Felelős Gasztrohős
Bistro No Waste – a hely, ahol megeheted a tányérodat

A Ráday utca kellős közepén, de még a bulinegyed előtt, áll egy aprócska üzlet, hangulatos kirakattal, amelynek a híre szájról szájra terjed a környéken megfordulók között. Egy igazi gyöngyszem a zajos utcai forgatagban.

kirakat.JPG


Keve Zsuzsa, a hely megálmodója, a környéken nőtt fel, jól ismeri annak minden zugát, szegletét. Így talált rá a Ráday utca 24/a. alatt álló helységre, mely végül otthont adott a Bistro No Waste étteremnek.

A Bistro No Waste Magyarország első, szinte teljesen hulladékmentes étterme, ahol egyedülállóan, mintegy úttörőként, ehető tányérokban kínálják a vendégeknek az ínycsiklandó falatokat.

lebomlo_pla_evoeszkozok3_jav.jpg

A koncepció a tavalyi Balaton-átúszás után született meg Zsuzsa fejében, amikor a verseny követően szembe ...

Tovább Szólj hozzá

2017. ápr 07.

8 tipp az egészséges konyháért

írta: Felelős Gasztrohős
8 tipp az egészséges konyháért

Kedvenc külföldi non-profit szervezetünk, az amerikai EWG (Környezetvédelmi Munkacsoport) készített egy Egészséges Otthon Ellenőrző Listát, aminek segítségével bárki végigsétálhat a lakásán és megnézheti, honnan távolíthat el esetleg toxikus anyagokat, termékeket. Az alábbiakban a konyhára vonatkozó tippeket osztjuk meg veletek (angolul innen  pdf-ben is letölthető), de reméljük, nem kell sok dolgot lecserélnetek!

1) Tapadásmentes edényekkel főzöl?
Használj inkább öntöttvas, rozsdamentes acél vagy üveg edényeket, amikor csak lehetséges! Ha ragaszkodsz a teflonhoz, akkor légy óvatos és ne hevítsd túl, mert ekkor bocsát ki mérgező füstöt.

cast_iron_galette.jpg

2) Használsz műanyag ételtároló dobozokat?
Az üveget javasoljuk helyette. Soha ne ...

Tovább Szólj hozzá

konyha egészség bio mérgező toxikus piszkos tizenkettő ewg

2017. ápr 04.

Ezt edd áprilisban!

írta: Felelős Gasztrohős
Ezt edd áprilisban!

Íme néhány érdekesség az áprilisban szezonális egyes élelmiszercsoportokról. Miért is hasznosak ezek az egészségünk megőrzése szempontjából?

szezonalis_aprilis.jpg

Spenót, sóska

Jellemzőik:

  • spenót tartalmaz vasat ( nehezen felszívódó formában), kalciumot, magnéziumot, káliumot, mangánt
  • a leveleiben karotin található, de gazdag flavonoidokban is
  • vitaminok közül A-, C- és K-vitamin és folsav található benne, ezért különösen javasolt a kismamáknak
  • sóskában (savanyú ízű) szintén található vas, C-vitamin

Nem árt megjegyezni, hogy viszonylag nagy mennyiségben tartalmaznak oxálsavat, ami gátolja a kalcium és a vas felszívódását, továbbá a kőképződésre hajlamos egyéneknél fokozhatja az epe-, és vesekőképződést. Ezért a ...

Tovább Szólj hozzá

tavasz április egészséges helyi szezonális szezonális alapanyag

2017. már 28.

Bonne Chance - étterem az erdő mellett

írta: Felelős Gasztrohős
Bonne Chance - étterem az erdő mellett

Két éve tervezem, hogy elutazom Bázakerettyére, hogy megkóstoljam az egyik legelegánsabb Fenntartható Vendéglátóhely, a Bonne Chance Étterem ételeit. Idén tél végén végre eljutottam, és nem kellett csalódnom, csodálatos élményben volt részem. A következő alkalomig biztosan nem várok két évet!

Bázakerettye city Zala megyében található, érdekessége, hogy a „magyar olajipar bölcsőjének" nevezik. Itt alakult ugyanis a „fekete arany” kitermelésére 1937-ben magyar- amerikai vegyesvállalat (MAORT), és a település a beáramló külföldi tőke hatására rohamos fejlődésnek indult. A településen van termál –és strandfürdő, és egyre többen foglalkoznak turizmussal.

Szerencsére a Bonne Chance tulajdonosai inkább a környezetvédelemre ...

Tovább Szólj hozzá

bázakerettye mangalica kistermelő környezetbarát étterem zöld étterem fenntarható étterem

2017. már 25.

Világíts rá sötéttel a klímaváltozásra!

írta: Felelős Gasztrohős
Világíts rá sötéttel a klímaváltozásra!

Jégtáblán úszó, csont soványra fogyott jegesmedvék, áldozatokat követelő viharok, emelkedő vízszint, szélsőséges hőmérsékletek. Sajnos mindennapjaink állandó kiegészítői lettek ezek a képek, és már saját bőrünkön is megtapasztalhatjuk a klímaváltozás hatásait, gondoljunk csak vissza a ragyogó napsütés miatt már el is felejtett idei extrém hideg téli napokra!

earth_hour_fb_cover_2017.jpg

A WWF idén 10. alkalommal rendezi meg a Föld Órája rendezvényt, mellyel a túlfogyasztás és a környezetszennyezés okozta problémákra hívja fel a figyelmet. Az Ausztráliából indult helyi, önkéntes kezdeményezéshez az évek alatt több mint kétmilliárd ember csatlakozott. A világ számos pontján, hétezernél is több településen kapcsolják le a díszvilágítást ...

Tovább Szólj hozzá

wwf föld órája fenntarható étterem

2017. már 22.

Szennyvizet ivóvíznek?

írta: Felelős Gasztrohős
Szennyvizet ivóvíznek?

Globálisan a társadalom által termelt szennyvizek 80%-a jut úgy vissza a természetbe, hogy azt nem kezelték, tisztították valahogyan, vagy használták fel újra: ennyi víz megy tehát pocsékba, vagy még rosszabb, szennyezi a környezetet. Ezzel szemben 663 millió ember viszont ivóvíz hiányban szenved, 1.8 millióan pedig jobb híján a szennyezett vizet használják ivásra. Ezek hatalmas és elkeserítő számok, pedig rengeteg lehetőség lenne arra, hogy a szennyvizet újra felhasználjuk, hiszen megfelelően, biztonságosan kezelve és tisztítva megfizethető és fenntartható forrása lenne az ívóvíznek. Erre szeretné felhívni a figyelmet az ENSZ az idei, „Szennyvizek? Tiszta vizet!” kampányával, melyet a Víz Világnapjára , március 22-re szerveztek.

...
Tovább Szólj hozzá

víz szennyvíz világnap víz világnapja vízlábnyom wwd2017 rejtett víz

2017. már 18.

Itt ünnepeld a Föld Óráját idén!

írta: Felelős Gasztrohős
Itt ünnepeld a Föld Óráját idén!

A WWF 10 éve indult kezdeményezése, a Föld Órája idén március 25-én lesz. Ez az a környezetvédelmi akció, amikor világszerte lekapcsolják a villanyt emberek, cégek, éttermek egy órára, helyi idő szerint 20:30 és 21:30 között. Természetesen idén is csatlakoztak hozzá Fenntartható Vendéglátóhelyek, ahol gyertyafényes vacsorákat tartanak. Itt egy kis segítség, ha nem tudod eldönteni, hogy melyik helyet válaszd. Megírjuk, hogy:

  1. Kinek ajánljuk?
  2. Nekünk milyen étel volt a kedvencünk amikor ott jártunk?
  3. Egy fő átlagosan mennyiért tud vacsorázni az adott helyen (3 fogás ital nélkül)?

2017foldoraja_fbposzt.jpg

CsendesM Vegan Bistro & Cafe

  1. Ide hozd a barátaidat akik még sosem kóstoltak vegán ételt! Egész biztosan meg lesznek elégedve
  2. Diós lasagne
  3. ...
Tovább Szólj hozzá

környezetvédelem wwf fenntarthatóság föld órája fenntarható étterem fenntartható vendéglátóhely

2017. már 07.

Ezt edd márciusban!

írta: Felelős Gasztrohős
Ezt edd márciusban!

Íme néhány érdekesség a márciusban szezonális egyes élelmiszercsoportokról. Miért is hasznosak ezek az egészségünk megőrzése szempontjából?

szezonalis_marcius.jpg

Hüvelyesek:

Jellemzi őket:

  • A magas fehérje tartalom (20-25%, az új fajtákban akár 30% felett).
  • 10-15 %-os víztartalom.
  • Magas rost és keményítő tartalom.
  • Alacsony zsírtartalom.
  • Ásványi anyagok közül káliumot, magnéziumot, vasat, ként és cinket tartalmaznak.
  • Fogyaszthatjuk őket salátaként, levesként és főzelékként is.
  • A belőlük készült lisztek gluténmentes diétába beilleszthetők.
  • B-vitaminok közül B1-, B2-, B3-, B6- vitamint és folsavat tartalmaznak. A hüvelyesek esszenciális aminosav összetétele szempontjából fontos megjegyezni, hogy a ...
Tovább Szólj hozzá

március egészséges szezonális egyélhelyit egyélszezonálisat

2017. feb 28.

Placc café

írta: Felelős Gasztrohős
Placc café

A Szent Gellért tértől pár lépésre van egy placc, ahol szuper finom kávét kapunk egy óriási mosoly kíséretében. Január elejétől a Placc Café már a Fenntartható Vendéglátóhelyek táborát erősíti és, hogy miért, az már Dudás Peti, a hely tulajdonosa néhány mondatából kiderült, hiszen számára olyan természetesek azok a dolgok, amikkel kiérdemelte ezt a minősítést, hogy beszélgetésünk alatt többször is felkiáltott, hogy „Ja, még az is van, hogy…”

16179148_1317191488341995_5832112731853822515_o.jpg

A kis kávézóba belépve az is törzsvendégnek érezheti magát, aki először jár ott, hiszen a baráti hangulat adott. A berendezések egy jó része hulladék fából készült, melyek készítésében Peti egyik barátja segédkezett, ahogy a falon lévő kis rajzok, motívumok is ...

Tovább Szólj hozzá

2017. feb 23.

Helyi ételt? Ugyan minek!

írta: Felelős Gasztrohős
Helyi ételt? Ugyan minek!

Azzal, hogy 300 forinttal többet költesz a hazai eperre, vagy télen céklát veszel spanyol paradicsom helyett, még nem fogod megváltani a világot! Vagy mégis? Ha sosem értetted, hogy miért fontos helyi élelmiszert enni, vagy miért hirdeti magáról egyre több étterem, hogy kistermelőktől vásárol, az alábbi kép talán segíthet. 

#Egyélhelyit a saját egészségedért, a hazai termelőkért és a környezet védelméért!

Az infografikát köszönjük a grafikusok legjobbikának,  Kőfaragó Annának !

felelos-gasztrohos-fogj-kezet-a-termelovel-gasztro-randi-kisebb.jpg

Tovább Szólj hozzá

magyar termék helyi környezettudatos őstermelő kistermelő fogj kezet a termelővel egyélhelyit egyélszezonálisat

2017. feb 21.

Újrégi otthonod: a Csendes Létterem

írta: Felelős Gasztrohős
Újrégi otthonod: a Csendes Létterem

Egy keddi estén, 7 óra felé érünk az Astoriától egy köpésre lévő Csendes Létterembe , ahol a kellemes félhomály és a baráti beszélgetések, nevetések keltette „otthon-érzés” várt minket.

gasztrohos_csendes_01.jpg

Fotó: lav.design

Nem sok szabad hely volt már, de bárhová is ültünk volna, jól ellettünk volna. A Babos Bertalan „Zsili” és csapata által kreált belső tér elkapja az embert, felülteti és elviszi valahová egészen máshová, hogy utána kimosott lélekkel és tiszta aggyal visszategye ugyanabba a székbe, ahonnan elindult. Na ilyen a Csendes hangulata, mintha egyszerre ennél nagyon messze és otthon.

gasztrohos_csendes_04.jpg

Fotó: lav.design


Az étel- és italkínálat még tovább fokozza ezt a kényelmes érzést, egészen biztosan talál mindenki valami neki ...

Tovább Szólj hozzá

2017. feb 14.

A kutatók is kimondták: a bio egészségesebb, mint a nem bio

írta: Felelős Gasztrohős
A kutatók is kimondták: a bio egészségesebb, mint a nem bio

Az Európa Parlament független kutatóintézete által készített, decemberben publikált  jelentés arra a következtetésre jutott, hogy a bioélelmiszerek választása egy sor előnnyel jár az emberi egészségre nézve, a jobb korai életkori fejlődéstől kezdve a betegségek kisebb kockázatáig, vagy hogy több potenciálisan jótékony tápanyaghoz jutunk.

fruit-192753_1280.jpg

Peter Melchett, a The Soil Association irányzati igazgatója nyilatkozatában kifejtette: „Ez a jelentés nagyszerű ajándék a biogazdálkodóknak és mindenkinek, aki bioélelmiszert fogyaszt. Az elmúlt három évben a bioélelmiszerek eladása jelentősen növekedett; ennek az egyik fő oka, hogy az emberek úgy érzik, jobbat tesz nekik és a családjuknak – ezért is van az, hogy az Egyesült ...

Tovább Szólj hozzá

2017. feb 07.

Margitutcakilenc Bisztró

írta: Felelős Gasztrohős
Margitutcakilenc Bisztró

Az utcáról nézve zárt kerítés takarja a vidékies udvarház hangulatát életre keltő vendéglátóhelyet, ahova eredetileg termelői piacot terveztek a tulajdonosok. Bár az eredeti terv meghiúsult, a második kerület lakóinak örömére a lelkes csapat nemsokára megnyitotta a kötetlen beszélgetésekre, focimeccs nézésre, hangulatos koncertekre és baráti társasjátékozásra hívogató, Margitutcakilenc nevű helyet. A félig fedett, félig nyitott kerthelyiség ontja magából a nyugalmat: jó időben a madárcsicsergést hallgatva úgy érezhetjük, mintha nem is a város egyik legforgalmasabb körútjának közelében lennénk; a hidegben pedig a téliesített kertbe hüttékre hajazó életérzéssel ülhetünk le egy pohár forró gyógytea vagy hideg kézműves ...

Tovább Szólj hozzá

piac bor étterem friss szezonális kézműves sör kistermelő környezetbarát étterem zöld étterem

2017. jan 31.

Csökkenthető az éttermi ételhulladék?

írta: Felelős Gasztrohős
Csökkenthető az éttermi ételhulladék?

Az ételhulladék kérdése egyre fontosabbá válik, és egyetlen vállalat számára sem maradhat elhanyagolható az élelmiszeriparban. Mi sem mutathatná ezt jobban, mint az ősszel Budapesten megrendezett „Ne dobjunk ki ételt” konferencia, ahol a Tesco a Közép-Európai Élelmiszerbank képviselőivel aláírt egy stratégiai partnerségi megállapodást, együttműködést ígérve az országok kormányaival és karitatív szervezeteivel, hogy a megmaradt ételeket 2020-ra minden közép-európai Tesco áruház a helyi jótékonysági szervezeteknek adományozza.

Mindamellett, hogy örömmel figyeljük a kereskedők ételhulladék lecsökkentéséért tett kemény munkáját, kíváncsiak voltunk Peter Skelton véleményére is a Hulladék és Erőforrásgazdálkodási ...

Tovább Szólj hozzá

tesco étterem hulladék komposzt sainsbury wrap élelmiszerbank élelmiszer-hulladék Peter Skelton

2017. jan 24.

Pajta – Az Őrség szíve

írta: Felelős Gasztrohős
Pajta – Az Őrség szíve

“Olyan épületegyüttest álmodtunk a Szala-völgyre néző egykori pajta köré, amely egyszerre lehet gasztronómiai és kulturális zarándokhely. Egyrészt hagyományőrző, közösségteremtő központ, másrészt 21. századi értelemben vett bisztró, amely kedvéért akár egészen messziről is érdemes ideutazni” – olvasható a Pajta weboldalán, és ez nem nagyképűség részükről. Az Őrség központjában, Őriszentpéter Templomszer részén fekvő étterem valóban olyan hely, ahova érdemes ellátogatni. Mert az ízélmény garantáltan nem az egyetlen feledhetetlen dolog, amit innen magunkkal viszünk!

dsc_0118.JPG

Az utóbbi években az Őrség egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Hogy ennek mi az oka, azt aki már járt ott, tudja. A többieknek elöljáróban csak ...

Tovább Szólj hozzá

2017. jan 12.

Krúdy nyomában a Kéhli Vendéglőben

írta: Felelős Gasztrohős
Krúdy nyomában a Kéhli Vendéglőben

Verőfényes késő őszi napon jó volt megpillantani Óbudán a hangulatos Mókus utcában található patinás Kéhli Vendéglőt. Az előtérbe belépve számtalan híres ember dedikált fényképe fogadja a kedves vendéget, akik a finom fogások iránti tiszteletből, a házigazdának szánt elismerésként hagyták itt emlékül az utókornak.

168947_119872661415141_5894770_n.jpg

"A vendéglőt az 1800-as években alapította a Kéhli család. A családfő bort mért a pincében Kéhli mama pedig finom ételeivel kápráztatta el a betérőket" - avat be minket a múlt rejtelmeibe Cecei Horváth Tibor tulajdonos és kísér végig a mesébe illő vendéglő termein.

Elmondása szerint később állami tulajdonba került vendéglőt a jó üzleti érzékkel megáldott és vendéglátásban jártas családfő ...

Tovább Szólj hozzá

étterem környezetbarát étterem zöl étterem

2016. dec 21.

A kedvenc karácsonyi vásárunk

írta: Felelős Gasztrohős
A kedvenc karácsonyi vásárunk

Korábban feszegettük már azt a témát, hogy a fesztiválok és egyéb gasztrorendezvények mennyi szemetet termelnek - illetve mi mennyi szemetet termelünk, amíg jóízűen benyomjuk az éppen aktuálisan trendy street food ételkölteményt és leöblítjük azt egy pohár (forralt)borral. Egyik évben kiakadtunk a Street Food Show -n, másik évben írtunk a müncheni sörfesztivál ehető tányérjairól , egy harmadik évben pedig siránkoztunk, hogy még a visszaválthatós kerámia bögrékhez is kapunk műanyag poharat a Vörösmarty téri karácsonyi vásárban. Úgy tűnt, hogy nincs előrelépés itthon ezen a téren, és csak gyűlik, gyűlik a szemét. Aztán elindult az idei adventi vásár szezon.

15252479_642437635937502_8855078118127061237_o.jpg

A Bazilikánál sétálgatva arra lettünk figyelmesek, hogy a ...

Tovább Szólj hozzá

fesztivál advent hulladék szelektív zöldövezet pla zöld fesztivál lebomló doremi

2016. dec 12.

Let it Slow (Foodiez)!

írta: Felelős Gasztrohős
Let it Slow (Foodiez)!

A város közepén, a körúttól nem messze, a Szondi utcában található vegetáriánus  - vegán étterembe belépve lelassul az idő és az isteni, testünk számára szuperül hasznosuló reggelink vagy ebédünk fölött morfondírozva el is felejtjük, hogy a zakatoló, mindig siető körforgásból léptünk be ide.

15025619_375435106122370_2894981742054063458_o.jpg

Geyer Kriszta a Slow Foodiez tulajdonosa már a kezdetektől környezettudatosra tervezte a helyet, így nem csoda, hogy az egy éve nyílt étterem máris a Fenntartható Vendéglátóhelyek listáján szerepel. Amellett, hogy vegetáriánus-vegán (teljesen húsmentes ételeket kínálnak, ezzel is könnyítve környezetünk óriási batyuján), a zöldségeket is helyi piacról szerzik be. Nem is lehetne erre jobb bizonyíték, mint, hogy beszélgetésünk ...

Tovább Szólj hozzá

étterem egészséges vegetáriánus vegán slow környezetbarát étterem

2016. dec 05.

Madarat tolláról, tojást sárgájáról

írta: Felelős Gasztrohős
Madarat tolláról, tojást sárgájáról

Miért halványabb a bio tojássárgája? Miért drágább? Mit esznek tyúkok bio tartásban? A Farm Tojás Kft. ügyvezető igazgatójával, Dr. Kertész Tamással beszélgettünk

- Mitől függ a tojássárgája színe?
A tojássárgájának színe egyértelműen a takarmányozástól függ. Vannak olyan természetes alapanyagok, amelyek hatására sötétebb sárga lesz a tojássárgája. Ezt egy 0-15 beosztású ún. Roche skálával mérjük. Az extra sárga tojássárgája általában 12-13, míg a normál tojássárgája 8-10. A kukorica, lucerna és főleg karotint tartalmazó alapanyagok hatására lesz szép narancs színű a tojássárgája. Vannak mesterséges adalékok is, melyek a takarmányba keverve erősítik a színt.

- Miért halványabb a bio tojás sárgája?
...

Tovább Szólj hozzá

bio tojás tyúk állatbarát takarmány tojássárgája ketreces tartás tojás fehérje mutasdatojasod szabat tartás roche skála farm tojás

2016. nov 29.

9 hely, ahol tuti nem ketreces tojásból készül az ételed

írta: Felelős Gasztrohős
9 hely, ahol tuti nem ketreces tojásból készül az ételed

Te is figyelsz arra, hogy ne 3-as kódú, ketreces tojást vásárolj? Na de mi a helyzet az éttermekben? Ott van választásod? Igen! Ha ezeken a helyeken eszel, biztos lehetsz benne, hogy nem ketreces tojásból készül az ételed! Sőt, a "Mutasd a tojásod!" kampány ideje alatt meg is kérheted őket, hogy mutassák meg a tojásaikat.. Csak semmi huncutság, a tyúktojásokra gondoltunk.

Pohárszék Bor & Kávé

A környezet csodálatos, közelben a Parlament, a Szabadság tér és Batthyány-örökmécses. A Kávézó hatalmas ablakaival része az utca változásainak, lehet ábrándozni egy pohár bor, egy csésze kávé vagy egy finom reggeli felett.

poharszek.jpg

A mi kedvencünk : klasszikusok, rántotta és tükörtojás friss croissantal

HelloAnyu!

Budapest első ...

Tovább Szólj hozzá

2016. nov 22.

Neked mennyit ér az emberséged?

írta: Felelős Gasztrohős
Neked mennyit ér az emberséged?

Van ez a kampányunk, kicsit kihívó a címe: “Mutasd a tojásod!”. Ezt olvasván, valószínűleg minden férfi egy kicsit összébbrakja a lábát.. Kedves férfiak meg lehet nyugodni, most nem arra vagyunk kíváncsiak... Sokkal jobban izgat minket, hogy a tegnapi rántottát hányas tojásból készítettétek el? Ugye nem 3-asból? Ja a legolcsóbból? Hát akkor az a 3-as volt. Minek is adnánk 10-30%-al többet egy tojásért, ha olcsóbban is meg lehet venni… és ugyanolyan az íze, szaga, állaga.. Vagy nem? Ti ettetek már bio tojást? Az a 0-ás. Vajon mit tud? Mitől olyan drága és tényleg jobb az íze? ranpttta.jpg

Az ökológiai (bio) baromfitartás célja elsősorban a magas minőségű és gyógyszer-, valamint vegyszermentes tojás és hús előállítás. Emellett ...

Tovább Szólj hozzá

bio tojás emberség ketreces mélyalmos állatjólét szabadtartású

2016. nov 13.

Mutasd a tojásod!

írta: Felelős Gasztrohős
Mutasd a tojásod!

A tojás az egyik legalapvetőbb alapanyagunk. Egy átlagos süti receptbe minimum 2 tojás kell, de a legtöbben heti szinten is esznek rántottát, omlettet, tükörtojást, stb.

A legálisan forgalomba hozott tojásokon egy hosszú számsor díszeleg. Ez árulja el, hogy az adott tojást tojó tyúk milyen körülmények között és hol éli az életét. Akkor most szépen állj fel a gép elől, menj ki a konyhába és vegyél elő egy tojást. Látod a számot? A te tojásod átmenne a fenntarthatósági szűrőnkön? 

img_3779.JPG

Mi arra buzdítunk, hogy keressétek a HU jelölésű, magyar és minél alacsonyabb számozású tojásokat. Hogy miért is?

Íme az útmutató:

Vedd ezt:

0: ökológiai tartás:  a tyúk bio takarmányt kap, legalább 4 m²-nyi helye van és ...

Tovább Szólj hozzá

2016. nov 07.

Ha kedves az ételed...

írta: Felelős Gasztrohős
Ha kedves az ételed...

Tegye fel a kezét, aki még nem hallott arról, hogy a bio élelmiszer egészséges, a hazai termékek vásárlásával a helyi gazdaságot támogatjuk, a fair trade termékekkel pedig a kizsákmányolás ellen lépünk fel. Már a csapból is ez folyik, és persze a Felelős Gasztrohős is lassan 5 éve ezt szajkózza.

Na de nézzük reálisan egy átlag dolgozó ember életét ma Magyarországon, amilyenek mi is vagyunk, és valószínűleg te is, kedves olvasó. Reggel kelsz 7 körül, gyorsan összekapod magad (esetleg a gyerekeket is), befalsz egy reggelit (elkészíted a gyerekek tízóraiját), és már ott is ülsz a buszon/metrón/kocsiban, hogy “csak“ 10 percet késsél a munkahelyedről.

Napközben dolgozol, ha hoztál ebédet, akkor azt eszed meg, ha nem akkor ...

Tovább Szólj hozzá

piac bio friss egészséges környezetbarát helyi vásárcsarnok környezettudatos termelő

2016. nov 03.

„Egy jó séf az egész élelmezési rendszert érti” – egy délután Gill Mellerrel

írta: Felelős Gasztrohős
„Egy jó séf az egész élelmezési rendszert érti” – egy délután Gill Mellerrel

A Globalista Konyha meghívásában érkezett Budapestre Gill Meller , a River Cottage séfje, tanára. Meller munkásságában és szakácskönyvében a helyi, szezonális élelmiszerekre fókuszál, ezért nemcsak a vacsorát vártuk izgatottan, de azt a beszélgetést is, ami során megtudhatjuk: miért ilyen fontos számára a fenntartható élelmiszer? Egy órára sikerült elrabolnunk a konyhából az első vacsora délutánján, és míg beszélgettünk, egy párhuzamos univerzumba repített minket. Oda, ahol az élelmiszer nem szimplán a lehető legolcsóbban beszerzendő üzemanyag a testünk számára, hanem a fő eleme egy boldog és egészséges életnek – és egy boldog és egészséges társadalomnak. A beszélgetésünk összefoglalóját a vacsorán készült képekkel ...

Tovább Szólj hozzá

anglia river cottage globalista konyha gill meller